雪莲果原产自南美洲的安第斯山脉，像红薯一样地下结果，块似红薯，但外朴内秀，其肉质晶莹如玉，汁多爽口，脆香甜多汁、无渣，与红薯有天壤之别。
雪莲果属野生植物，菊科，向日葵属，植株像向日葵一样生长，株高2m左右，株结果3—10kg。南方在地里能自然越冬，北方秋季挖出可像红薯一样贮放到来年4月。由于雪莲果具有现代人青睐的药理作用，加之可口美味，已在发达国家引起轰动，成为集保健药用和美味兼用的神果。在美国超市每1000g25美元（折人民币200多元），台湾超市每1000g320新台币（折人民币82元），在昆明每1000g15元，雪莲果不仅产量高、售价高，而且果实上部能产10—30个左右的种球，花、叶可以制成茶叶和果实一样具有很高的营养价值。
雪莲果是热带高山水果，果树貌似苎麻，成熟时，枝顶会先后开出，五朵美丽娇艳的太阳花，煞是可爱。雪莲果果子的外形像蕃薯，果肉吃起来，口感却很像水梨，汁多而晶莹剔透，香甜脆爽。属低热量热量食品，但其碳水化合物却并不为人体吸收因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的；它含有20种人体必需的氨基酸及丰富的矿物质，雪莲果还含有极高的 钙、镁、铁、锌、钾、硒 等微量元素。
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