百香果最适宜的生长温度为20—30℃(有些品种为15～25℃，30℃以上、或15～20℃时生长缓慢，低于15℃基本停止生长，12～8℃低温没有发现明显寒害，8℃以下嫩芽出现较微寒害，5℃时叶片和藤蔓嫩梢干枯，0℃以下霜冻会引起树冠枯死。
(一)温度
百香果最适宜的生长温度为20—30℃(有些品种为15～25℃，30℃以上、或15～20℃时生长缓慢，低于15℃基本停止生长，12～8℃低温没有发现明显寒害，8℃以下嫩芽出现较微寒害，5℃时叶片和藤蔓嫩梢干枯，0℃以下霜冻会引起树冠枯死。紫果种能经受-3.4℃的低温，仅是秋梢幼嫩组织表现出轻微冻害。黄果种耐寒性不如紫果种；百香果幼苗不耐寒。
百香果比较抗平流低温，抗辐射低温较差，霜冻易引起受害，霜冻重的地上部干枯死亡。
高温干旱季节，百香果生长慢，叶子变黄或褶皱，抗逆性降低，部分植株茎干或茎基发生病害，导致整株死亡。开花结果期遇到干旱，花芽不能发育，继而变黄脱落，果实发生褶皱或萎缩脱落。
一定光照条件下[平均日照量1 669.5焦耳/(平方厘米?天)， 日照时数12.86小时/天]，昼夜温为30/25℃、25/20℃、20/15℃，随温度提高，营养生长显著受到促进，花芽形成以25/20℃表现好，在较低节位可形成花芽，且花能正常生长；30/25℃处理植株生长较快，叶间期短，从处理至花芽形成的天数和花芽数与25/20℃相同；20/15℃处理不能形成花芽；在平均日照量1233.5焦耳(平方厘米?天)，日照时数11.98小时/天条件下，上述三种温度处理均不能形成花芽，而且营养生长量小。
(二)水分
一般认为年降雨量在1 500～2000毫米之间且分布均匀的条件下百香果生长最好，商品性发展种植地区的年降雨量不宜少于1 000毫米。
缺水减少节的数量和节间长度，从而减少了全蔓的伸展长度，开花数量减少，产量不高。缺水茎干变细，卷须变短，叶片、花朵变小，侧根较少，叶片褪色，新生腋梢死亡，叶片边缘和顶端出现坏死。缺水引起P、Ca、Mn、Fe、Zn和B的含量下降，影响百香果的养分吸收和新陈代谢，从而影响植株正常生长发育。
水分过多(如浸水)，湿度大，容易引起病害，如茎基腐病等。百香果实生苗根部浸水4～6天后，地上部生长受抑制，造成叶柄上偏生长，叶片老化、落叶，茎基部肿大、松裂，生出点状白色松软组织，并长出不定根。夏季高温期浸水其伤害尤重，而冬季浸水其症状较轻。故百香果应种在排灌良好的地方。
(三)光照
作为热带水果，百香果喜欢充足阳光，以促进枝蔓生长和营养积累。如果光照不足，生长缓慢，徒长枝多，病虫害也多。而烈日暴晒下，则叶色变黄，枝条抽生少，生长缓慢，甚至引起果实萎缩脱落。幼苗茎基发生严重的日烧病。
百香果为长日性植物，具光周效应，即长日照(日照时数12小时以上)可促进花芽形成和开花。在年日照时数2300～2800小时的地区百香果营养生长好，养分积累多，枝蔓生长快，一般在第一年定植后水肥等栽培管理工作做得好，第二年就能开花，以后每年开花2～3次。
(四)土壤
百香果适应性强，对土壤要求不高，砂质壤土、红壤土、高岭土等排灌良好的平地或坡地都能种植，绝不能种植在低洼积水地方。但大面积生产的土壤土层至少有0.5米深。且土壤肥沃、疏松、排水良好，最适宜土壤pH为5.5～6.5。
