牛油果又称为酪梨、牛油果或油梨，有一很大的果核，其果肉为黄绿色，味如牛油，被称为“森林的牛油”，原产于墨西哥和中美洲，后在加利福尼亚州被普遍种植，因此加利福尼亚州成为世界上最大的牛油果生产地。
牛油果栽培历史不长，但已在热带和亚热带广泛种植，以美国、危地马拉、墨西哥和古巴栽培最多。世界牛油果品种通常分为墨西哥系（M）、危地马拉系、西印度系三大种群。
牛油果的品种
哈斯，G系，美国加利福尼亚州选育，可留树贮存达2～3个月之久；
路拉，G×M系，美国佛罗里达州选育，高产、果大，含油率12％～16％，为最优品种之一；
波洛克，W系，美国佛罗里达州选育，果特大，400～680 g；早熟，味佳；
博恩7，G×M系，含油率10％～14％，香滑爽口，风味好。
中国于1918年引进，以墨西哥系为主，仅广东、福建、台湾、云南有少量栽培。中国已引进商业品种70余个，主要包括哈斯、路拉、波洛克、博恩7及博恩8等。
