土壤是指能够生长茶树的地面表层，它能提供茶树生长发育所必需的矿质元素和水分，与茶树之间有频繁的物质交换，因而土壤也是影响茶叶产量与品质的一个重要生态因子。
一、土壤酸碱度。茶树是喜酸忌碱植物，土壤适宜的PH值是pH 4.50～5.5之间。其特性与根系汁液中含有较多的有机酸有关。另外，茶园土壤的有机质含量对土壤的物理化学性质也产生极大的影响，有机质含量是茶园土壤熟化都和肥力的指标之一。国内现有的茶园生产水平土壤的质量等级分别如下：
一等土壤有机物质为2.0%~3.5%，二等土壤有机物质为1.5%~2.0%，一等土壤有机物质为1.5%以下。
有机茶园的土壤标准为：在0-45cm土层的有机质含量不得少于15克/公斤，碱解氮含量不得少于120毫克/公斤，速效钾含量不得少于100毫克/公斤，有效磷含量不得少于20毫克/公斤，镁、锌、钙等微量元素含量丰富。土壤中铜、铅、镉、砷、汞、铬等有害金属元素含量必须低于国家有机（天然）茶生产加工技术规定的标准，主要污染物的含量限值(毫克/公斤)为：铜Cu≤50.00，铅Pb≤35.00，镉Cd ≤0.20，砷As≤15.00，汞Hg≤0.15，铬Cr≤90.00。
值得注意的是土壤中的钙虽是茶树生长的必要元素，但不宜过多，如果超过0.3%就影响生长，超过0.5%茶树就会死亡。所以，有石灰的宅基地或坟地，不利于茶树生长，必须彻底换土。
二、土壤厚度测定：茶树根系发达，主根可长达1米以上，土层厚度一般不少于60cm。
表土层或者耕作层的厚度要求要20-30cm，可直接通过手耕和施肥完成。亚表层（也称亚耕作层）在表土层以下，这层土在种茶之前需要通过深翻后施基肥和终止后耕作施肥等措施，使得原来较为紧实的心土层变为疏松轻熟化的亚表土层，其厚度在30-40cm.心土层要求50cm以上，底土层无硬结层和粘盘层，其应该具有渗透性和保水性。
三、土壤质地。土壤的质地也有土壤的松紧度有关，是影响茶园土壤中固相、液相、气相比率的重要因素，也是影响土壤中水、气、肥力、和微生物存在的重要因子。土壤的质地一般以沙壤土为好。沙性过强的土壤保水、保肥力弱，干旱或严寒时容易受害；质地过黏的土壤通气性差茶树根系吸收水分和养分能力降低，茶树生长不好。
在我国，茶区土壤类型众多，主要包括红壤、黄壤等。而由于气候地形、岩石等成土的因素、农业活动操作的不同，各类土壤 的环境条件各不相同。因此，在进行茶树种植时候，应根据实际情况合理选择茶园土壤。
测定土壤酸碱度最简单的方法是用PH试纸测土壤液进行测定，也可以从土壤质地、土壤凝结度等进行测定：
1、土壤质地测定：土壤质地疏松，透气透水性强多为酸性土壤，质地坚硬，容易板结成块，通气透水性差多为碱性土壤；
2、土壤凝结度测定：酸性土壤握在手中有一种“松软”的感觉，松手以后，土壤容易散开，不易结块；碱性土壤握在手中有一种“硬实”的感觉，松手以后容易结块而不散开。
