西兰花开花变黄后一般可以食用，若是西兰花大面积的变黄变软，就不能食用。西兰花轻度的变黄，是蔬菜体内的水分不足所致，蔬菜没有变质，可以继续食用。如果西兰花大面积的变黄变软，说明蔬菜的营养物质已经被破坏掉，不能再食用。
西兰花开花变黄后可以吃
西兰花缺少光照，没体内的叶绿素不足，开花后会慢慢变黄，如果变黄的程度较轻，将其洗净后可以食用。西兰花放置的时间过长，蔬菜内部的水分不足，也会使蔬菜会变黄。若是大面积变黄，触感较软，说明西兰花已经变质了，不要食用。
在购买西兰花的时候，要挑选外观完整、触感较硬和比较重的蔬菜，幼嫩的西兰花水分充足，要稍重一些。买回家后，要放在阴凉干燥的位置保存，要尽快食用。也可低温保存，将西兰花用保鲜袋装好，将其放在冰箱里，可保存的时间更久。
西兰花又叫花椰菜和青花菜，外形像一个花球，颜色为青绿色或白色，是重要的蔬菜，口感甜美且营养丰富。西兰花含有大量的维生素C、胡萝卜素、脂肪、蛋白质和微量元素等营养物质，能够为人体提供能量和营养，对人体健康极为有益。
西兰花容易受病虫侵害，一般都喷过农药，在食用前，将西兰花洗净，切好后放在盐水中浸泡8～10分钟，可将农药去掉。泡好后焯水，再将西兰花放在清水中浸泡3～5分钟，泡好后要沥干水分，可以凉拌食用，也可以炒食或是煲汤食用。
