大葱花耐寒越冬温度为-5℃，在-5℃的环境下，大花葱就能顺利越冬。但裸露在外的根系容易出现枯萎发黄的状况。在入冬后，需在大花葱上方覆盖一层稻草进行保暖。在室温低于-5℃时，需及时将大花葱转移到温暖的室内养护，浇水时需将水温稳定在50℃左右。
大花葱耐寒越冬温度为-5℃，在冬季室温只要不低于-5℃，大花葱就能顺利越冬。但裸露在外的部分，很容易出现枯萎发黄的状况，需等到第二年春季气温回升后，才能慢慢的恢复正常生长和开花。
在冬季养护大花葱时，需做好控温和保暖措施。在入冬后，可在大花葱上方覆盖一层稻草或塑料薄膜进行保暖，能减少热量的蒸发。在白天光照充足时，还需保证光照的充足，提升植株自身的抗寒性。
当室外环境低于-5℃时会严重阻碍大花葱的正常生长，可将其转移到温暖的室内进行栽培，避免浇水的过程中土壤出现封冻，影响植株根系的正常生长。并且在浇水时需将水温稳定在50℃左右，发现土壤变干后，需及时的浇水保湿。
在冬季养护大花葱的过程中，一般无需施加肥料，大花葱自身所储藏的物质，能够保障植株正常的生理活动。若在此期间施肥，会使得大花葱根系出现腐烂的状况。但当植株生长处于停滞状态时，可选择施加少量腐熟发酵后有机肥，补充养分。
