梅花耐寒能力很强，-15℃的低温也不会冻死。梅花的耐寒品种：八重寒红，最低耐寒温度在-15℃；腊梅，可以短时间在-10℃的低温里生存，最低能忍受-15℃；杏梅，耐寒能力很强，可忍受-25℃的温度；复瓣跳枝，冬季可以忍受-15℃的低温；美人梅，耐寒性强，最低耐寒温度为-20℃。
梅花零下15℃不会冻死
梅花耐寒能力很强，-15℃的低温也不会冻死，其中杏梅甚至可以忍受-25℃的低温环境，但是会生长缓慢。建议北方在11月下旬时移入室内养殖，并控制温度在15℃左右，南方冬季大多在10摄氏度左右，晴天时可以室外养殖。
1、八重寒红
八重寒红是比较常见的耐寒品种，最低耐寒温度在-15℃，花期在1～2月份的晚冬或是2～3月份的早春时节，所以也被称为报春花，花色大多为红色或者淡粉色，树冠偏圆，枝干为紫褐色。经常种植在公园，庭院作为观光使用。
2、腊梅
腊梅具有一定的耐寒性，最低耐寒温度在-15℃，但不要长期处于-10℃以下的低温里，防止冻伤，影响开花。适宜的生长温度在15～25℃，花期在冬末春初。养殖时太靠北的地区需要放在室内，不建议开暖气，提供充足的光照。
3、杏梅
杏梅的耐寒能力极强，最低耐寒温度在-25℃，冬季养殖时，需要在11下旬到12月上旬移入室内，越冬温度适宜在5℃左右，时间过早会影响枝条生长，开花。花期在3月上旬到4月初，开花时间晚于同种类，花色大多为玫瑰红或者淡粉色。
4、复瓣跳枝
复瓣跳枝树属于洒金梅花，抗寒性强，冬季可以忍受-15℃的低温，枝干为紫褐色，花色正反两面为白色，或者粉白相间，花期在3月中下旬。不适合栽种在路边作为绿化品种，对空气中的二氧化硫等有毒气体以及车尾气比较敏感。
5、美人梅
美人梅喜欢阳光，怕积水，耐寒性强，最低耐寒温度在-20℃。开花时繁密茂盛，花色为粉色，花期为3月到4月，花谢后生长叶片，新叶为紫色，逐渐变为绿色，属于美人型梅花，是优良的园林观赏植物，可绿化环境。
