秋天气候属于寒凉性，一般在秋季种植的蔬菜有莴苣类，芥菜类，萝卜类，油菜类，菜苔类，青菜类等，它们属于凉性蔬菜，这样我们就知道了秋天适合种什么菜了，而且秋季昼夜温差较大，这样形成的蔬菜才更美味。
1、秋天适合种的菜：莴苣类
一般常见的莴苣类的蔬菜有生菜，油麦菜，莴笋等，都是一种喜凉性的蔬菜，一般都适合在秋季种植，生长适温在15℃～20℃，秋天气候干燥温和，适于此类蔬菜植株的生长发育。
2、芥菜类
我们生活当中看到最多的芥菜类一般为大头菜，榨菜，榨菜等，芥菜类一般喜欢冷凉湿润的环境下生长，忌炎热，干旱，一般种子的发芽适温在15℃～25℃，都以秋播为主。
3、萝卜类
萝卜类一般都为半耐寒性植物，一般都以秋季种植最佳，最宜生长适温在15℃～20℃左右，一般常见的有秋冬萝卜，四季萝卜，冬春萝卜等，而且秋冬萝卜是萝卜最重要的一类。
4、油菜类
我们常见的油菜类主要有高油菜、苦油菜、辣油菜，小白菜等，它们一般喜欢在20℃～25℃的环境下生长，一般开花的温度在12℃～20℃，秋季的环境利于植株的生长。
5、菜苔类
菜苔类的蔬菜一般生长发育的适宜温度在15℃～25℃，而且秋季的昼夜温差大，促使植株的生长发育，这样就会产量高，发育好。一般常见的菜苔类蔬菜有红菜苔，绿菜心等。
6、青菜类
秋季中也适合青菜类的蔬菜种植，一般常见的秋季种植的青菜有菠菜，大白菜，小白菜等，都均属于一种寒凉性蔬菜，而且都以秋播为主，而且秋天的气候还可让此类蔬菜的味道更好。
