近年来，随着居民消费能力不断提升、消费理念逐步成熟，生活节奏日益加快，对肉制品的安全、营养、风味、方便等也更加讲究。在此背景下，中式肉制品逐步受到青睐，占比逐步扩大，为行业企业发展提供了良好机遇。以金字火腿(行情002515,诊股)（股票代码：002515）为代表的中式肉制品企业紧抓发展机遇，不断强化品牌、规模优势，呈现出较好的经营发展势头。财报显示，2020年上半年金字火腿的特色肉制品实现营业收入6351.62万元，同比上涨123.9%，步入发展快车道。
目前，我国对于肉类制品一般分为两大类：中式肉制品和西式肉制品。其中，中式肉制品以其形美、色艳、香醇、味鲜和营养等特点而著称于世，作为中华传统美食，有深刻的美食记忆和广泛的消费基础。其主要采用传统工艺制作，辅以酒、盐、酱油等天然调味料，风味多样、营养健康。近年来，居民消费观念已经从最初的满足于温饱发展成为追求高品质、方便快捷的消费，因此对营养价值高、风味多样、食用便利、安全卫生的中式肉制品的需求越来越大。
我国中式肉制品以区域性特色产品为主导，产业集中化的程度很低、比较分散，主要是以家庭作坊、手工作坊生产为主，缺乏领导品牌和龙头企业。行业分析人士表示，随着国家供给侧改革，以及不断加强对食品安全的监管，中式肉制品行业集中度将越来越高，将催生出头部品牌、领导品牌，未来市场份额向头部企业集中也将是大势所趋。此外，随着我国经济的持续发展，消费购买能力的增强，中式肉制品标准化生产技术的提升，包装的进步，互联网购物的普及，物流配送的便捷发达，中式肉制品占比有望不断提升，市场空间巨大。
据了解，金字火腿是火腿行业的龙头企业、肉制品行业的品牌企业、产业互联网模式的创新企业。近两年来，公司大力发展香肠、腊肠、腊肉、酱肉、淡咸肉等特色肉制品，中式肉制品"家底"渐丰，并积极拓展直播电商、社交电商、生鲜电商、到家电商等新模式，取得了较好的成效。
面对良好的发展机遇，金字火腿不断提升"金字"品牌价值，持续发力中式肉制品，力求打造中式肉制品领导品牌。公司加大新技术研发投入，提升生产标准化程度，与国家肉类食品综合研究中心等单位合作完成的国家级科技项目《中式特色肉制品现代化加工关键技术及产业化》，解析了中式肉制品加工机理，并在中式火腿、香肠、腊肉等中式肉制品现代化加工技术上获得了重大突破，对于提高中式肉制品食用安全性、实现标准化规模化生产、提升企业效益、助推中式肉制品走向世界具有积极意义。
此外，金字火腿还不断对产品进行升级和创新，研发了酱肉、酱肉香肠、麻辣香肠、淡咸肉等特色肉制品，持续丰富产品线，获得市场和消费者欢迎。同时公司积极把握互联网营销渠道机遇，建立起立体化的线上网络。不断开拓效率更高的O2O生鲜、网红直播、内容电商、C2M配送到家等新模式，布局线上全渠道，提升公司产品与消费者的触达机会，增加消费频次，全面提升金字火腿的市场占有率和品牌知名度。
行业分析人士表示，消费行业是长青产业，尤其是肉类作为民生必须食品，不受经济周期、贸易战、疫情等影响，是非常值得关注的投资标的。金字火腿在和肉类相关A股上市公司中，特色鲜明：一是以肉制品为主，没有养殖、屠宰，属于食品、消费品。而其他公司更偏向前端，更偏向养殖业；二是以做品牌为主，主要针对中高端群体，获取品牌溢价，用户消费能力较强；三是定位中式肉制品，抓住市场机会，避开了西式肉制品的红海市场；四是把线上作为渠道的重点，线上占比较高，也为今后发展奠定了差异化优势，效率更高，用户群体更加年青化。对金字火腿的战法，投资者可关注公司公告及相关信息，加以关注和跟踪分析。
