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刚刚聚会回来，赶紧进行今天的分享。在和秦总聊天中说到集客的问题，今天就分享下。
想要餐厅生意好，回头客最重要，是的，没错，火爆就需要这4大吸客法宝支撑。
新客、老客、回头客带客、也就是说，想要集客，就得从这4方面下手。
新客
老客
回头客
客带客
这四客是让餐厅赚不赚钱的关键所在。
餐厅赚不赚钱靠营业额，单个菜品利润在高，没有营业额支撑，一切都是零，怎么计算营业额呢，计算营业额额有一个最基本的公式。
营业额=顾客人数Ⅹ客单价
客单价呢可以拆分为点菜数量X菜品平均单价，这两项加上前面的几项，都是提升营业额的关键。这几点侧重各有不同。
我们可以简单地分析为：
1.新客：把从来没光顾过餐厅的，用营销策略把顾客吸引进来
3.回头客：让顾客多次光顾，持续回头
4.老客带新客，裂变顾客
5.点菜数量：针对性设置菜量、菜品结构，让顾客多点一道菜,多点利润高的菜，就多赚钱。
6.菜品平均单价：研发附加值高的菜品、低成本毛利高的菜，饮品、酒水以及可以外带的外卖的 ，附加产品，明白了吗，不明白再从头看下。
饭店生意不好，我们就想办法努力去做好，知道要努力，那你知道要在哪儿努力吗？
努力提高来客数，努力提升营业额，增加利润，这是每个餐厅都希望达成的目标，大家也在不断的努力，但是问题来了，你该朝哪个方向努力呢？
想要提高来客数，餐厅要在很多方面下功夫，比如菜品研发，顾客接待、门头招牌、平日锁客营销＋全年假日营销等这些方面都很重要，因此我们要注意区分，实现不同的目标，要朝不同的方向努力，也就是说我们餐厅生意不好，问题在哪儿就解决哪。
服务的问题就去狠抓服务，经理可以做到，很练，培训，演练，练习会吧，每天都别下班，天天练，狠狠练，做不好就怪了！
但是有人说陈老师，我们的服务已经够好了，为什么提升了服务以后生意还是不好呢？还不管用呢，让我们想一下服务的对象是谁？
是在餐厅里就餐的顾客，外面的顾客是不会看到你的服务究竟如何的，如果想通过服务，让就餐顾客满意，然后通过他们的传播吸引新客到店，那么努力的方向就是顾客口碑的介绍，也就是我们常说的，方向不对努力白费。
如果想让餐厅生意好，必须抓住三次顾客回头消费，顾客第一次光顾餐厅后再也不来的顾客达到了多少？
如果是一半，那你该注意了，是菜品问题呀，病情有些严重。
要注意的是，顾客第二次来了，但是还能来光顾第三次的顾客不到第一次的百分之二十，属于病危状态，该下病危通知书了。
也就是悬崖边的舞蹈，小心了，不调整就要转让，关门了！
很多饭店门口写着，第一次不来是你的错【顾客】，第二次不来是我的错【餐厅】，第二次不来看来你是真错了，错了就改吧！
所以说一次消费二次消费三个消费是一个关键点，顾客能来店消费三次，那么他可以算是餐厅的常客了。
如何让顾客持续来消费，第一是我们的菜品，第二是服务，第三是营销，只有营销才能锁住顾客持续回头消费的能力。
来光顾三次的是常客，三次后顾客形成路径依赖，想吃就来了，来光顾十次的是忠实顾客。
餐厅菜品再好吃外边的顾客不知道有啥用呢，没有客人，没有回头客，所以呢，把目标顾客引进店里来，然后用逆袭营销系统，锁住顾客，让顾客持续来消费，锁住他，有2000个忠实顾客还愁生意吗！
陈老师，饭店是新顾客重要，还是老顾客重要，新顾客重要，老顾客更重要，来了顾客不是本事，留住才是，逆袭营销，留住顾客，锁住顾客。
餐饮逆袭营销就是要顾客多进店一次，你的财富就能立即翻倍，多进店2次，就是多2倍，多进店3次，就是多3倍，多10次，就是多10倍。
是不是非常的简单，非常的震撼！
说下方案设计这，今天开会，现场调研营销已经排到7月份了，远程营销方案设计3月份还有最后一个名额，好了，今天就到这，设计方案去了，今天的方案包括 拓客 集客 蓄客 。
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第802天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
