我是甜瓜。
后天好多读者说：“甜瓜，写写蒙牛伊利吧!”
一切，源于一篇“深扒中国乳业黑历史”的自媒文，
各种东拼西凑、素材拼接，
最后得出结论：
蒙牛、伊利等龙头奶企，合伙坑苦了中国消费者。
自媒体时代，任何一个点，都可以被无限放大，
民众的恐慌，成了热搜的春药。
但是，吃人血馒头赚流量，也得有个底线!
中国乳业，真有那么不堪吗?
01
有类文章，甜瓜将其称为“苦主讨伐文”，
每隔一段时间就会出现几篇，
中国消费者似乎永远生活在水深火热中。
拿蒙牛伊利事件为例，
中国乳制品工业协会已给出了验证回应：
此号的文章也被删除了，
但仍有不少读者被其煽动。
如今，“牛奶之争”，已完全失了理智。
中国奶，这根最让国人敏感的神经，再次成为了肆意宣泄情绪的通道。
事实和真相，似乎无足轻重。
重责下，几乎没有企业或官员，敢以身试法。
有些真相，是时候大白于天下了。
02
中国奶，到底怎么样?
牛奶，最重要的营养成分是蛋白质。
蛋白质含量，直接决定牛奶的品质。
本次讨伐的声浪中，大家口诛笔伐最多的是
“中国乳业巨头与相关部门，故意降低国标，缩减成本，将蛋白质含量由2.95克/100毫升降至2.8克/100毫升，菌落不高于200万CFU/ml，比旧国标提高了150万，远低于美国和欧盟标准，导致国人只能喝劣质奶。”
看似“耿直”的控诉，激起了强烈的公众情绪。
事实，真如此吗?
甜瓜辟谣
2010年，“新国标”的修订，是国家卫生部、农业部、国家标准委等部门，以及相关行业协会组成的乳品安全标准清理协调小组共同进行的，前后历时1年完成。其后，经由食品安全国家标准评审委员会审查通过，于2010年3月正式生效。
期间，伊利、蒙牛等乳企确有参与，
但那是因为一线企业更熟悉和了解生产和市场情况，因此被邀请参与起草标准，为决策提供参考。
事实上，中国的绝大多数行业在制定标准时，
国家都会邀请相关企业参与，以免“空中楼阁”。
企业讨论稿起草后，经70多位专家多轮谈论，
再经2个月的公开征询意见，
卫生部和农业部才联合拍板生效。
当时，除蒙牛、伊利外，光明、完达山等乳企，也都参与了当时国标修订的相关工作。
眼下之中国，一个风口浪尖行业标准的制定，
岂是能由两家乳企左右的?
简直贻笑大方。
为什么国标会下降?
甜瓜说
首先要明确，国标只是行业的及格线。
只要到超市走一圈，
就能发现市面上所有奶制品，蛋白质含量几乎全部远超及格线，甚至大多数都超过了发达国家3%的标准。
伊利蛋白质含量3.2克/100ml
蒙牛蛋白质含量3.2克/100ml
光明蛋白质含量3.2克/100ml
更为精品奶，如特仑苏、金典之类，
蛋白质含量更在3.6--3.8克/100ml。
2018年，农业部检测了3299批次生鲜乳品，
结果显示，中国奶蛋白质平均含量为3.25g/100ml，
远高于发达国家标准。
提升蛋白质含量，势必会增加成本，
但蛋白质含量却是奶制品的“最大卖点”，
如果您稍加留心就会发现，几乎所有的奶产品都会将蛋白质的含量，标注在外包装的最显眼位置。
因为，高蛋白质含量的奶销量更好，
没有哪个傻瓜会因“国标”而降低蛋白标准。
这就是为什么，
中国奶企愿意增加成本，生产出更高品质的奶。
好学生，拼的是优秀率，谁会在乎及格线?
因此，再拿当年的国标说事儿，毫无意义。
“国标”相当于及格线60分，
而中国奶产品，几乎都能超过85分，
同比不输欧美，
却仍被口诛笔伐，
究竟是谁出了问题?
03
为何要降低国标?
被口诛笔伐，死咬住不放的2.8，
其实是10年前分标准。
当时“国标”修订，是考虑中国奶业生产的实际。
2000年，中国人均消费奶制品7.5公斤，
2019年，则达到了人均34.3公斤。
是20年前的中国人不爱喝奶吗?
当然不是。
因为当时中国很多地方喝奶，非常不易。
一方面，奶源的世界分布都不均衡。
中国的奶源带，则南北不均，
东北、西北和华北草原带，
“三北”的大部分省份和胶东半岛，
集中了全国70%的奶牛和超60%的原料奶。
南方长期湿热，不利于奶牛养殖，养殖成本高。
因此，曾经中国南方一直缺奶，供需一度不平衡。
2008年，是中国奶业的一个分水岭。
08年前，中国奶业消费飞涨，而原奶生产落后。
70%的原奶来自中小养殖户，养殖水平较低，
而新的奶牛场不能马上形成产能，
因此奶源无法满足供求。
此时，过高的“国标”，酿成了苦果。
其中最具代表性的，就是三聚氰胺事件。
养殖户之所以添加三聚氰胺，就是为了冒充蛋白质达标。
据农业部调查数据：
07年和08年夏季，
北方一些省份的生乳蛋白含量低于2.95克/100ml的比例，竟达75%和90%。
是的，中国乳业和奶业，经历过惨痛的过去，
但，总要穿越黑暗，才能到达黎明。
三聚氰胺事件后，国家对乳品检测“极其严格”。
大量中小养殖户的原奶无法达标、无法出售。
曾经，江苏一奶农，每天要倒掉1300斤鲜奶，
几百斤牛奶能轻易覆盖一大片冬季干硬的土地，
牛奶渗进土壤后，会产生污染。
20多天，仅这一家就已经倒掉到了数万斤奶。
一面是供不足需，一面是无法进入市场，
为了保证当时奶业生产和奶源供应，
在“综合考量”后，“国标”才进行了下调，
而绝非是为某些企业的利益考量。
一切，都发生在10年间，
经过10年发展，中国奶业早已今非昔比。
目前，中国奶牛规模养殖比例达到61.4%，
奶牛平均单产7.4吨，
单产9吨以上的高产奶牛超200万头。
中国奶牛的养殖规模已超过欧美，
排名前40的企业奶牛存栏总量近190万头，
每天共产2.66万吨牛奶。
根据国家市场监督管理总局公布的数据：
中国乳品的监督抽检合格率连续三年超99%，
婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺连续10年零检出。
2018年，中国乳制品样品抽检合格率为99.8%，
是合格率最高的一类食品。
04
喝中国奶拉肚子?
“深扒”文出来后，不少人网上跟风。
“甜瓜，我一喝国产牛奶就拉肚子，所以国产奶肯定有问题。”
直接回了一个“扇醒你”的动图。
乳糖不耐受、感冒身体欠佳，喝牛奶都会腹泻，
但是以此就臆断是国产奶细菌总数超标?
简直是胡说八道。
衡量牛奶质量的一个重要指标是体细胞数。
2018年，中国农业农村部对3299批次生鲜乳样品进行监测，菌落总数平均值为29.5万CFU/mL，同比降低1.8%。体细胞数平均值为33.04万个/mL，低于欧盟、新西兰和美国标准。
另对200个规模牧场生鲜乳样品进行监测，菌落总数平均值为7.2万CFU/mL，远优于欧美。
也据此，国家启动了生乳国家标准的新一轮修订，
开始重新提高标准。
05
伊利蒙牛联手，常温奶打败了低温奶?
还有不负责任的恶意自媒体，直指：
2000年伊利蒙牛沆瀣一气，
用常温奶打败了低温奶，垄断了液态奶市场。
事实真如此吗?
1984年，内蒙古扎鲁特旗乳品厂引进了中国第一条常温灭菌奶生产线。
至2017年，常温奶的市场占有率约85%，低温巴氏奶约占15%。
常温奶的兴起，是因为中国太大了。
90年代，国内冷链运输发展落后，巴氏杀菌奶保质期只有5-7天，根本无法大面积铺开。
中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈曾回忆：“过去农村的消费者只能喝奶粉，因为巴氏杀菌奶运不过去。”
中国的广大农村地区，在当时根本不具备低温分销、运输和储藏的条件，常温奶的兴起，才真正推动了中国奶业消费的大发展。
为何有人非要捂住眼睛，挑动奶企争端呢?
再说，
99年，牛根生负气出走，率老部下成立蒙牛，
都急头白脸了，两家还能沆瀣一气吗?
常温奶和巴士杀菌奶，是两个品种，
没有优劣之分，却被人为恶意相较。
有人又要问：
“甜瓜，欧美的巴氏杀菌奶，咋发展那么猛?”
举个例子，
你去美国餐馆，上来先给你放一大杯冰水，
你去中国餐馆，有过这种待遇吗?
当然，虽然冷链运输的发展，目前，中国的低温巴氏奶也在快速发展中，这决不是因为常温奶不好，而是在满足了基础消费后，消费升级的需求。
从标准角度讲，
中国乳业尤其是奶粉领域，正在执行一套全球最严苛的标准，
也因此，中国生鲜乳抽检合格率达99.9%(2019年)，
远超国家标准，
已经达到了发达国家水平。
甜瓜说
生产成本和土地成本都高于国外，
又要对抗进口的冲击，
中国奶业，在一次次“向死而生”的悲壮后，
又经历了连续4年的奶价下行周期，
如今已是，举步维艰。
疫情期间，消费停摆，
货架上的奶制品滞销到过期，损失惨重。
但是伊利、蒙牛、光明等一大群中国乳业顶住了巨大压力：保证收奶!
绝大部分的损失，被这些中国乳企消化于自身，
中国原奶产业挺立不倒，
背后是，中国奶企的担当和牺牲。
民族企业，是国家经济生存和发展的基石，
更需要中国人自己的支持和保护。
请您一定保持理智，明辨是非，
因为，您的愤怒之火，
可能将中国乳业曾付出的所有努力，
燃烧殆尽。
最后，奉劝某些流量至上的自媒体人，
做人写文别失了底线。
也许你有天会忘记，但历史全都记得。
