对于中国厨房而言，大部分的人还是更为喜欢用铁锅，不仅仅是因为铁锅里的铁元素对身体健康有好处，还因为铁锅炒出来的菜和煮出来的汤总是特别香。可是铁锅的使用时间长了，又没做好保养的话，很容易锈蚀，不仅烧出来的菜会有一股吃不下去的铁锈味，并且很难清理干净。因此，今天我就要向大家介绍的便是铁锅生锈的处理方式，以及铁锅防锈的处理方式。
一、铁锅生锈的处理方式
将生锈的铁锅放到灶具上，先加入一定分量的小苏打，再倒入适量的白醋。当小苏打和白醋混合在一起之后，会发生化学反应。所以需要让这两者的混合物在铁锅中浸泡反应5分钟，之后再加入一些洗洁剂。开启灶具，调至文火开始加温，同时用清洁刷来清洗铁锅，等到温度稍烫以后就可以关闭灶火，否则会把手烫伤。
之所以会推荐这个方法，是由于有很好的除锈除污效果。方法原理是小苏打与白醋混合后，会产生泡沫化学变化，其中小苏打可以发挥出强劲除污效果，而白醋则是可以将铁锅的锈迹变软。
此外，清洁完铁锅的锈迹以后，依然要做好铁锅的保养工作，否则用不了多久，铁锅还会再次锈蚀。
二、铁锅防锈的处理方式
估计有许多人都听说过“开锅”这个说法，是指新铁锅买回来以后，不要急着用，而是要对新铁锅进行开锅才能更长久的使用。对于大体的开锅方法，便是准备一块生的肥猪肉，先用洗洁精将新铁锅洗干净以后，再将铁锅放到灶具上，开中小火慢慢烧新铁锅。
等新铁锅烧至呈现蓝灰色的时候，可以把准备好的肥猪肉装进去，肥肉的那一面紧贴锅面，进行挪动擦洗，方便肥肉的油脂能够完全附着在新铁锅的每一寸地方。全部擦洗完成后，静放铁锅一天，以后使用热水将铁锅洗干净即可。同时，老锅的保养也可以用开锅这个方法，运用猪油来给铁锅镀上一层纯天然的防护膜。
最终，铁锅之所以会锈蚀，有很大一部分还是因为平时的使用的保养没有做到位，包含像使用完铁锅以后，要清洗干净铁锅，擦干铁锅的水分，放到通风处，而且应当定期用猪油来保养铁锅等等。
