高加索牧羊犬的犬种名称来源于它的发源地（高加索地区），还来源于这种狗存在的目的。“Ovtcharka”是俄语词汇，翻译过来就是牧羊犬的意思。与普通的牧犬不同，高加索犬实质上是一种牲畜的护卫犬，该犬种的繁育目的是可以和牧群形影不离并有效的抵御掠夺者-无论狼群还是盗贼。
随着二战结束，从二战前苏联建立的“公有制犬舍”开始，一个由国家投入、研究、繁育犬种的历史被开启，高加索犬得到了系统的繁育，这也为这个犬种未来的发展开了个好头。
直到冷战结束前这一犬种都未被西方犬界所知晓。由于深居山中，很少受到外界注意，因此关于它们的记录也不多，在前苏联时期，它们被当做国宝级的物种，而且还被“限制出境”。
当柏林墙一夜间平地而起的同时，一大批高加索犬被前苏联政府作为援助的一部分送给了东德政府。它们从此日夜巡逻在柏林墙边，阻止企图翻越柏林墙的任何人。也正是因为它们的存在，延绵几十公里的柏林墙成了一道真正的树立在柏林街上的“国家障碍”。因为那时，每个准备翻越柏林墙到西德的东德人，对于高加索犬的惧怕可能远比军人手中的枪要大的多，这一犬种也逐渐被世人所知晓。
直到一九九零年，柏林墙被拆除，东西德重新统一，高加索犬的神秘面纱终于被完全揭开。它们很多都被德国当地的家庭收养，这一刻起世界得以真正的了解这一犬种。其中的一部分还送到了我国的台湾，在新的家庭，新的环境下继续为它们主人的安全而战斗。从此世人才有机会真正的接触这种能打动每个人心灵的猛犬。
因为俄罗斯民族固有的爱犬精神，到现在为止他们是世界上唯一一个可以携带犬只乘坐任何交通工具的国家。因为特有的社会和经济体制原因。二战后，俄罗斯建立了很多公有制下的犬舍，他们有的是国营大工厂，有的是机关，有的是院校。而这些犬舍作为企业的一部分就这么存在了几十年。因为公有制的特点，这期间高加索犬得到了极大的发展，无论从种源的散播，血统的记录都进入了正规化，系统化。在前苏联解体前， 高加索犬的改良和系统繁殖已经基本完成，也就为世界犬联（FCI）承认其为独立犬种而奠定了基础。
九十年代初期高加索犬被世界犬联（FCI）认证并设立高加索犬FCI犬种标准第328号犬种标准，被划分到第二犬组，（平犬和雪纳瑞 獒犬、大瑞士山地犬和牧牛犬），自此高加索牧羊犬开始可以参加世界犬联组织的各项赛事，更大的程度上让养犬爱好者所熟知，而高加索犬凭借着高大威猛的外表，忠诚稳定的性格，吸引了一大群爱好者的眼球，并且快速的在世界各地都拥有喜爱这个犬种的粉丝。
现在每个月，在俄罗斯不同的城市都会举办高加索犬的专业赛事，而每年俄罗斯举办的五一国家展更是一场高加索犬的盛会。高加索犬因为地域接壤的关系，俄罗斯的犬舍和爱好者也会到欧洲国家去参加比赛，而欧洲人到俄罗斯比赛也已经成了他们的习惯。每年举办的FCI世界杯的比赛场上，高加索的赛事也属于重量级赛事之一，所以说高加索犬在世界范围内的发展也是非常迅猛的。
难能可贵的是在国外的高加索犬不仅仅只有秀展的比赛，国外的爱好者更注重高加索犬工作性能的开发！使这个犬种的优点最大程度的发挥出来！
随着时间的推移，国内的爱好者越来越重视高加索犬系统有序的繁育，对于血统的记录也逐渐的重视起来，经过很多爱好者的努力，高加索犬在中国逐步的走向正规化，加之那一时期很多犬舍和爱好者从高加索的原产地俄罗斯引进回一部分血统清晰的，赏历头衔高的高加索犬，在很大程度上提高了中国高加索犬的质量，并且现在有越来越多的爱好者在认识和了解这个犬种，相信在不久的将来会有更多的猛犬爱好者喜欢上这一优秀的犬种！犬中之王-高加索犬！
