宝石鱼的简介
宝石鱼原产于澳大利亚的淡水水域，是目前惟一分布于澳洲的一种著名淡水鱼品种。它最早是由海水鱼演变而成的，所以既保持了淡水鱼的细嫩，又有着海水鱼独有的鲜美。宝石鱼的外形极为诱人，其体色银亮，体侧有多少不等黑色发亮的椭圆形斑块，宛如镶嵌在鱼身体表的黑宝石，称之为“宝石鱼”真乃名副其实。
宝石鱼在我国大部分地区都可养殖。宝石鱼的适合生长水温为10℃～38℃，最佳生长水温为21℃～25℃，pH值为5.5～8.5，溶氧在2毫克/升也可以存活，最好保持在4毫克/升以上。其食性杂，喜欢摄食人工配合饲料，生长速度快，可当年养成。抗病力强，成活率高，易捕捞，对水质要求不高，适合中性水质。
宝石鱼属卵生鱼类，8月龄进入性成熟期。繁殖缸要大一点，底层除铺沙石外，还要放入大口径花盆（倒卧）或瓷板，水温可控制在比平时饲养时高1-2摄氏度，以26摄氏度为宜。选发情的亲鱼配对放入繁殖箱，一般1-2天即可产卵，每尾雌鱼可产100-300粒卵。产卵后亲鱼有护卵的习惯。受精卵经72小时可孵化出仔鱼，再经4天左右仔鱼开始游泳觅食。开口食以“洄水”喂之，逐渐过渡到喂养较大的鱼虫。
宝石鱼的品种介绍
宝石的雌雄较难鉴别，一般说雄鱼体色较雌鱼鲜艳，背鳍末端长而尖。雌鱼的肛突较雄鱼的长而圆钝，怀卵期腹部膨大。
宝石鲈具有生长快、食性杂、耐低氧、适应性强和抗病能力强等优点，可在室内水泥池高密度养殖、室外池塘单养、水库网箱养殖。它与罗非鱼、彩虹鲷和淡水白鲳等对温度要求很相似，属喜温性鱼类，不耐低温，但其肉质、营养价值和市场效益远远高于上述鱼类。宝石鲈头尾的比例小，肌肉丰厚，无肌间刺，肉白细嫩，经测定，含有18种氨基酸，其中有4种香味氨基酸，故具味道鲜美，无腥味、异味，营养及口感是鳜鱼等当今名贵鱼类也无法比拟的。
宝石鲈体呈纺锤形，体厚而扁圆，头小，口端位，头后背拱起，腹部大而浑圆，鱼体的两侧或一侧有1--2个甚至多个黑色晶莹的椭圆形斑块及零星分布的小斑块，形似镶嵌在鱼体上的美丽宝石，因而得名“宝石鲈”。
