在本文中：熄灭火不要做的事防范油类火灾参考
油锅如果被忘在炉上，几分钟之后就会起火。食用油在高温下会燃烧。油在被加热时会沸腾，然后会冒烟，最后会起火。大多数植物油的燃点在232度左右，动物油，比如猪油或鹅油，它们的燃点在191度左右。如果你一不小心引起了油类火灾，可以按照下面的方法去做。
方法
1:熄灭火
1:安全评估。你和你的家人的安全比你家房子的安全更重要。如果火苗只是局限在锅内，你自己就能把它熄灭。如果火已经蔓延到厨房的其他地方，你就要让所有人在屋外集合并拨打火警。不要把自己置于危险之中。
2:关闭炉子。由于油类物质需要加热才能继续燃烧，所以关闭炉子是你要做的首要任务。不要试图挪走锅，以免引火上身或扩大燃烧范围。
如果油四处飞溅或者你感觉你有足够多的时间，你可以带上烤箱手套再关闭炉子。这样可以防止你的手被灼伤。
3:把锅盖住，从而隔绝氧气。如果你的衣服是可燃物，在此之前先脱掉它。可以按照下面的方法灭火：
盖上锅盖，这种方法是最简单的扑灭油类火灾的方法。盖上锅盖以后，锅内的氧气被快速消耗完，火就灭了。不要用玻璃锅盖，玻璃在被大火加热时会破裂。
把烤盘放在锅盖上。
4:如果锅内的火还在燃烧，就倒入小苏打。小苏打能切断氧气供应。小苏打只能扑灭小型的油类火灾，不能有效扑灭大型的油类火灾。
5:使用灭火器。如果你的手边有化学灭火器，在发生油类火灾时最好用它来灭火。虽然它会弄脏厨房，但总比烧掉房子要好。因为它是保护你和你的房子的最后一道防线。
6:在火被灭了之后再把锅移走。当你惊慌失措或者不知道如何灭火时就拨打火警电话，不要冒生命危险去救火。
方法
2:不要做的事
1:发生油类火灾时，不要用水来灭火。这是人们最常犯的错误。水与油不能溶解，用水来灭火只会让事情更糟糕。
如果把水倒入锅内，由于水比油重，水会沉入锅底并受热蒸发形成水蒸气。水蒸气会迅速膨胀，让热量四散开来，把人灼伤。
2:不要用毛巾、围裙或其他衣服拍打火苗，因为这样会把火苗扇得更旺。也不要用湿毛巾盖住油类火灾的火苗。
3:不要用其他的烘烤调料灭火。不要把面粉盖在火上。面粉和小苏打看起来一样，但只有小苏打才能灭火。
4:不要试图把锅挪到室外。想把锅拿到安全地方，这也是普遍的错误思想。在挪的过程中，燃烧的油会四处飞溅，引起周边可燃物的燃烧。
方法
3:防范油类火灾
1:在加热油时不要离开厨房。不要等到失火之后才去重视。很多人离开厨房一小会就忘了炉子还在加热。所以你要待在厨房里，在闻到烟味时就能及时反应。
2:使用带盖子的重锅。在炒菜的过程中盖上盖子就能隔绝氧气，虽然在盖上盖子以后还会有可能发生油类火灾，但盖上盖子能降低油类火灾发生的可能性。
3:可以在锅旁加个温度计，你就可以知道油的温度。加热油时要注意锅内的情况。如果油冒烟了，就要停止加热或者把锅从炉上拿下来。油冒烟后不会立即燃烧，但是烟雾是一个危险信号，它的出现预示着油就要起火了。
小提示
最好在厨房里放置防火布和灭火器。需要那种专门扑灭油类火灾或通用的灭火器。
使用专门扑灭B类火灾的干粉灭火器，用它来喷锅。这是你的最后一招，因为这种灭火器会污染你家的厨房。在火势就要失控时用它灭火仍然要比用其他的方法好。最好能找到K类液体化学物质火灾专用灭火器。这种灭火器能更有效的扑灭大型油类火灾，但你只能在商业地点找到这种灭火器。因此你要用专门扑灭B类火灾的干粉灭火器来灭火。只有在万不得已的时候再用灭火器，因为它会污染厨房里的食物、餐具和厨具。
如果火势太凶猛，就要拨打火警电话。
警告
不要用面粉、牛奶或糖来灭火，这些东西只会被点燃。
永远不要用水来灭油类火灾，水只会让火势更旺。
你需要准备
油锅
湿毛巾、锅盖或防火布
小苏打或大量的盐
