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这是由鱼自身的呼吸器官和呼吸方式所决定的。由于鱼类的呼吸器官是鳃，而水的密度大于空气，因此，只有在水中，鱼的鳃片、鳃丝和鳃小片才能得以完全张开。
我们时常会看到鱼儿不停地“喝水、吐泡”，这其实就是鱼在进行呼吸。当水从口腔进入，经过鳃腔由鳃孔排出，在鳃丝上进行气体交换，从而吸收氧气,排出二氧化碳，以维持生命。
鱼儿一旦离开了水，它的鳃片、鳃丝和鳃小片就会黏糊糊的贴合在一起，它只能依靠鳃的外表和空气接触，从而获取空气中的氧气，而这些微量的氧气远远不足以支撑鱼儿的生存。同时，鱼儿的“鳃式呼吸法”所吸收的是溶于水中的氧，一旦离开了水，鳃片表面的水分很快便被蒸发掉，此时，鱼儿就失去了摄取氧气的能力。
但其实并非所有的鱼类都无法离开水，比如肺鱼。肺鱼，就像它的名字一样有着一个结构类似于肺的鳔。对于绝大部分鱼类而言，鳔是用来帮助鱼儿在水中上沉下浮，维持躯体平衡的。而对于肺鱼而言，它的鳔却有着神奇的功能，因为它不但可以用来平衡身体，还可以将它当作肺来使用，所以它的鳔也被称之为“原始肺”。也就是说，肺鱼除了用鳃呼吸外，也能通过“原始肺”进行呼吸，而且，它在离开水之后，能存活很长一段时间。
