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酒精本身不会令人发胖,但酒精是一种能激发大脑饥饿信号的特殊物质。因此喝酒导致发胖，本质的原因是酒精“欺骗”了大脑，令人产生了“饿”的错觉,导致能量总摄入超标。
喝酒真的会令人发胖吗？
其实，酒精热量并不高，每克酒精产生约29千焦热量。我们以啤酒为例，啤酒酒精含量为4%，我们常喝的600毫升瓶装啤酒会产生约703千焦的热量，相当于50克米饭的热量。
正常规格的碗，一碗米饭是100克。也就是说，你喝两瓶啤酒，才相当于一碗饭的热量。
并且酒精中的能量是“无用热量”。我们的身体可以储存很多营养物质，蛋白质，碳水化合物，脂肪等等，但是不能储存酒精。下面用图来感受下酒精在体内的作用过程。
从上图可看出，酒精在人体内基本都代谢出去了。
那为什么还有人抱怨一多喝啤酒就有了啤酒肚呢？因为酒精是一种能激发大脑饥饿信号的特殊物质。
可以粗浅地理解为，喝酒 = 觉得饿 = 吃太多 = 长胖。
2017年发表在《Nature Communications》杂志上的一项研究给出了一个有力的解释：酒精会让你的大脑感觉饥饿。
这其中主要涉及的是AGRP神经元，一种位于下丘脑的能提供进食刺激信号的细胞。
当利用化学遗传或光遗传技术刺激AGRP神经元就会导致暴饮暴食，即使是在能量充足的时候。
而这项研究证明了：酒精恰恰选择性地激活了这条饥饿途径，干扰了大脑対饥饿的信号的调节。也就是说，喝酒导致发胖，本质的原因是酒精“欺骗”了你的大脑，令你产生了“饿”的错觉。
另一方面：由于酒精的作用，人们的自我约束力也会下降，更加倾向于选择高油脂食物去填饱“其实已经饱了”的肚子。
在该项实验中，科学家采用小鼠做实验，先连续三天给小鼠喝生理盐水，再让它们摄取食物，后三天连续给小鼠喝酒，再给他们喂食，发现小鼠在喝酒后也会暴饮暴食。
看右下角这个图示c，加入从time 0开始，加入酒精后，食物摄入增加。并且从b中可以看出，雌性老鼠因为酒精产生的摄食幅度增加更大。如果换成人类，也就是说，女生跟男生喝同样的酒，可能会需要吃更多的食物才能缓解饥饿感。
图片来自《Agrp neuron activity is required for alcohol-induced overeating.》
饮酒之后，很多人会选择在睡前吃宵夜，想不胖都难了。
总之，喝酒和大吃往往是结合在一起的。酒精也是食欲的促进剂，往往会令人食欲大开。这也是喝酒长胖的原因之一。在的同时摄入了较多肉、鱼、油脂等高能量食物，导致能量总摄入超标。
