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秋天可以种大白菜、胡萝卜、菠菜、生菜、大蒜、四季豆、香菜、茼蒿、西兰花以及土豆。它们都具有丰富的营养价值，并且具有很好的抗寒性，能适应秋季气候温度，生长旺盛。
1、大白菜
大白菜作为一种半耐寒性的蔬菜，其对环境的要求是昼夜温差适宜，气候凉爽湿润，而秋季秋高气爽，又有较好的昼夜温差，十分有利于大白菜的生长，可以使大白菜充分积累营养成分，生长旺盛。
2、胡萝卜
在秋季适合种什么菜中，胡萝卜也是其中一种。胡萝卜有很丰富的营养价值，又被叫做“小人参”，将其选择在秋季播种，正好满足其生长条件，并且等到冬季就可以吃到美味的胡萝卜了。
3、菠菜
人们常说“暗送秋波”，在秋季选择播种菠菜也是不错的选择。一般在秋季将菠菜种子播撒进土里以后，大约两个月就会成熟，就可以品尝到好吃的菠菜了。
4、生菜
生菜也是适合在秋季进行播种的，作为一种可生吃也可煮熟后再品尝的蔬菜，它也受到不少人的喜爱。生菜中含有大量的维生素元素以及许多的膳食纤维和微量元素，多吃生菜可以使人体补充大量的营养，身体更加健康。
5、大蒜
大蒜是最好种植的一种蔬菜了，在秋季将从超市买回来的大蒜或者家中留有的蒜头掰开，然后分别将其插入准备好的花盆中，记得为其浇水和补充光照，很快就可以长出蒜苗进行采收了。
6、四季豆
四季豆不能忍受高温，而且秋季的霜冻并不能对其造成威胁，因此在盛夏高温过后，进行四季豆的种植是十分适宜的，一般2个月后四季豆就会开花结果了。
7、香菜
香菜味道独特，不少人喜欢将其作为配菜食用，当然也有一些人不能忍受其香味。香菜最佳的种植时间也是在秋季，只要将种子撒进土里，50天左右便可以采摘成熟的香菜了。
8、茼蒿
茼蒿喜欢短日照和冰凉温和的湿润土壤，其适宜的播种时间也是在秋天。茼蒿有蒿的清香气息，还带有菊花的甘香香气，具有很好的药用价值，可以养胃润肠，在古代茼蒿是作为宫廷佳肴存在的，因此又被叫做皇帝菜。
9、西兰花
西兰花的抗寒性极强，将其播种在秋季，可以抵抗霜冻较好的进行生长。西兰花的外形可爱，并且具有很高的营养价值，在蔬菜的平均营养价值和防病作用中名列第一。
10、土豆
土豆也是大家在冬季常见的一种蔬菜，它是可以春秋两季进行栽种的。秋季的温度适宜，适合土豆的生长，并且土豆也有很高的营养价值，可以做成薯条、薯片和土豆泥等多种美味，是非常值得种植的。
