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汽水是怎么做出来的?

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汽水是食用柠檬酸(或酒石酸)和小苏打(NaHCO3)溶于水后,产生二氧化碳气体,加入糖、柠檬酸、果汁、香料和植物萃取液等充分混合后,过滤、再经灌装、轧盖而制成的饮品。

汽水是由矿泉水或经过煮沸、紫外线照射消毒后的饮用水,充以二氧化碳制成的。属于含二氧化碳的碳酸饮料。

人们在制汽水时常用小苏打(碳酸氢钠)和柠檬酸配制,当把小苏打与柠檬酸混溶于水中后它们之间发生反应,生成二氧化碳气体,而瓶子已塞紧,二氧化碳被迫呆在水中,当瓶塞打开后,外面压力小了,二氧化碳气体便从水中逸出,可以见到气泡翻腾,人们喝进汽水后,胃中温度高,胃又来不及吸收二氧化碳,于是便从口中排出,这样带走热量,使人觉得清凉。

汽水是一种富含二氧化碳的软饮料,具有一定的杀口力。汽水种类繁多,大体上分为果味汽水和果汁汽水、甜茶茶汽水、咸味汽水、可乐型汽水等几中类型。按照可溶性固形物的含量不同双可分为高糖、中糖和低糖3个级别,20℃下可溶性固形物(%)(折光计法)大于或等于10为高糖汽水;大于或等于7为低中糖汽水;小于7为糖汽水。应该指出汽水并不全是清澈透明的,也有混浊的浊汁类汽水。 

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