藕的营养价值及挑选方法
说起藕,我们印象中都是长在池塘中,出淤泥而不染的莲藕,但在农村还有一种地藕,不知道大家认识不,而这种地藕茎叶可以做菜吃,还能补肾强筋骨,地藕又名:地参、地瓜儿、地笋子、虫草参、地蚕子、水三七、旱藕、银条菜、泽兰根。
而且,地藕有300年历史,相传,公元1709年,康熙帝微服私访,借宿溢流河一农家,农家妇人用地藕招待,谁料康熙吃后却赞不绝口,直夸可口,因康熙见此形状如人参,长在土里,所以直接称为地参。
而地藕全身都是宝。春天夏天均可以采摘嫩茎叶,不管是凉拌还是炒食或者做汤均可,而在晚秋后就可以挖根茎食用了,而晚秋以后则可采挖根茎食用。地藕观之洁白如玉,食之清爽脆嫩。地藕含有多种药用成分,具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效,其功能与冬虫夏草相当。
藕的营养价值
强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
预防贫血
预防贫血,协助肝脏的运动。
改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的"作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
莲藕的挑选方法
选择颜色微黄没有异味的
莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。