1、猪前夹肉也就是猪的大腿肉,主要位于前腿上方靠近大腿的区域,或者是第三条肋骨千年的肉。由于猪的这个部位在活动的过程中会被牵动,因此肉质中脂肪较为丰富,口感鲜嫩、带有韧劲。2、挑选猪前夹肉时,要观察颜色、手感以及气味。品质较好的猪前夹肉颜色较为红润,用手捏比较有弹性,而且只有淡淡的血腥味,而品质较差的猪前夹肉颜色偏浅,弹性较差且带有腐臭味。
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