1、檀香。檀香素有“香料之王”的美誉,也是礼佛的常用香。它能够行气温中,开胃止痛,尤其适合因寒凝气滞引起胸腹痛、心绞痛的人群。檀香的用法一般是将香屑投入香炉内焚烧,也可以用檀香来煮水洗脸,有祛黑斑、美白的功效。
2、佩兰。佩兰是一种非常常见的香草,因为它香气如兰,佩戴它可以芳香避秽,因此称为佩兰。佩兰可以清利头目,又被称为“醒头草”,它的香味淡雅,因此常被制作成香囊和香枕,西汉马王堆出土的香枕中就填满了佩兰。
3、艾草。汉武帝时期,各种名贵香料开始进入中原,很少有人再焚烧本土香草,唯有烧艾保留了下来。因为艾草辛温透散,熏烧艾草枝叶可驱蚊蝇、避秽气、祛尸毒,所以端午节除佩戴香囊外,各家还会烧艾以预防传染病,保家人健康。另外,由于艾草的辛香走窜之性,还常用于艾灸,以温通经脉,治愈疾病。
4、麝香。麝香是雄麝腺囊的分泌物,常制成香料。它具有开窍醒神、活血通经、消肿止痛的功效,可以治疗跌打损伤、热病神昏、中风等证。古代文人也常将它制成“麝墨”,用来写字作画,不仅芳香清幽,还能防腐防蛀,便于字画长期保存。
5、白芷。白芷是中医常用药,它具有散风除湿、通窍止痛的功效,常与其他香料配伍制成香焚烧,适合有感冒头痛、鼻塞的人群,另外还可以治疗疮疡、美白皮肤。
6、侧柏叶。侧柏叶有凉血止血,生发乌发之效,可以直接焚烧,还常和白芷、零陵香等配伍,用于沐浴熏蒸。《神农本草经》记载侧柏叶可以“轻身益气,令人耐寒暑,去湿痹,生肌。”
7、丁香。丁香的香味浓烈、微甜,可与其他香料配伍制作成香囊佩戴,它有温中降逆、补肾助阳的功效,适合有脾胃虚寒、呃逆吐泻、心腹冷痛、肾虚阳痿等症状的人群。
8、孜然:调理肠胃助消化。在夜市,烤串啤酒大受欢迎。辣椒粉、孜然……各种调料齐全。肉串虽好吃,可吃多了却不易消化,此时孜然就发挥重要作用了。烤串上撒一些孜然不只是用来调味、去油腻,还可利尿、镇静、缓解肠胃胀气并帮助消化。孜然中含有蛋白质、脂肪、无机盐,还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷7种矿物元素,营养价值高。
9、肉桂:暖身降血糖。肉桂能起到暖身和降血糖的双重作用,特别是对于糖尿病人,效果更为显著。除了家里需要炖肉的时候放一些肉桂,还可以制作成肉桂茶,将2匙干燥肉桂粉倒入1杯开水中,浸泡约10分钟后过滤即可,添加适量蜂蜜口感更好。但是肉桂不宜长期服用,一天摄入量最好不要超过4克。
10、姜黄粉:抗氧化有奇效。姜黄粉中的姜黄素是一种天然有效成分,拥有众多的保健功能,属于天然酚类抗氧化剂。姜黄素也是咖喱、芥末中的主要黄色素,所以平常看到的咖喱才是金黄的颜色。
11、迷迭香:强力抗菌剂。迷迭香是西餐中经常会用到的一种香料,特别是在牛排等烤制料理中被广泛应用。它可以提神醒脑、镇静安神,最主要的是它含有的抗菌性可以对抗体内有害的细菌。
12、花椒是芸香科植物花椒的果皮,香气浓郁,是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用,位列调料“十三香”之首,素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药,《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热,归脾、胃、肾经,具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中日:“花椒坚齿,乌发,明目,久服好颜色,耐老,增年,健神。”现代医学研究证明,花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸,具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。
13、八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料,还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
14、肉桂能起到暖身和降血糖的双重作用,特别是对于糖尿病人,效果更为显著。除了家里需要炖肉的时候放一些肉桂,还可以制作成肉桂茶,将2匙干燥肉桂粉倒入1杯开水中,浸泡约10分钟后过滤即可,添加适量蜂蜜口感更好。但是肉桂不宜长期服用,一天摄入量最好不要超过4克。
15、夏秋的夜市,烤串啤酒大受欢迎。辣椒粉、孜然……各种调料齐全。肉串虽好吃,可吃多了却不易消化,此时孜然就发挥重要作用了。烤串上撒一些孜然不只是用来调味、去油腻,还可利尿、镇静、缓解肠胃胀气并帮助消化。孜然中含有蛋白质、脂肪、无机盐,还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷7种矿物元素,营养价值高。
16、胡椒是最常见的调味品,在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用,因为它有助于新陈代谢,还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。
17、姜黄粉中的姜黄素是一种天然有效成分,拥有众多的保健功能,属于天然酚类抗氧化剂。姜黄素也是咖喱、芥末中的主要黄*素,所以平常看到的咖喱才是金黄的颜色。
18、迷迭香是西餐中经常会用到的一种香料,特别是在牛排等烤制料理中被广泛应用。它可以提神醒脑、镇静安神,最主要的是它含有的抗菌性可以对抗体内有害的细菌。
19、陈皮气香,味辛而微苦。具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多,亦治乳痈初起。
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