1、首先，可以用保鲜膜包裹，平时我们买来包裹食品用的保鲜膜包裹的方式非常有利于香蕉的保存，一方面保鲜膜可以降低香蕉表面接触氧气的浓度，没有氧气，酶促反应便无法发生，另一方面，保鲜膜包裹起来后，就会形成了一个自动气调的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时又不会造成无氧呼吸，大大延长香蕉的保存期。
2、其次，室温放置，香蕉是一种热带水果，当其所处的环境温度低于10摄氏度时是很容易发生冷害，冷藏会对香蕉果皮细胞造成损伤，促进褐变反应发生，表皮也变褐甚至变黑，香蕉最佳保存温度是12-16摄氏度，正常室温放置即可。
