2、而且正确使用食用碱，对人体是没有危害的。食用碱是用纯碱和小苏打混合而成的一种食品添加剂，主要用于发面。较长时间贮存不易变质的包装食品,可以免除标示保质期。如乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食盐、食用碱，固态糖等。所以这些东西只标明了生产日期，不必标明保质期，只要外观没有明显变质现象，就可以食用。
3、在发面的过程中，食用碱会和发面过程中产生的酸反应，这样制作出来的面食就不会发酸了。吃了加了食用碱的面食也不会对身体产生危害。食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。
