1、橄榄油可以用来煎炸。2、橄榄油是一种非常理想的煎炸食物用油。在适宜温度下,由于没有过分加热,它就不会发生实质性的结构变化,而且与其它油相比,更能保持其营养价值不会发生变化。这不仅是因为橄榄油含有较丰富的抗氧化物的作用,也是由于它含有较高且又稳定的油酸有关。3、用橄榄油煎炸能在食品表面形成一层脆皮。可以防止油的渗透,改善食物的口感。与其它油脂相比,用橄榄油煎炸的食物,含有较少的脂肪。因此,橄榄油成了控制体重的首选用油。
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