1、在我们吃披萨的时候,咬一口能拉出很长的丝,这主要是里面加了芝士的原因,而这些丝也并不是什么黏性物质,而是蛋白质形成的,不过很多人在家中自己动手做披萨的时候,往往芝士却不容易拉出丝。
2、芝士不拉丝,和其质量的好坏有很大的关联,而其成分是决定它能否拉丝的关键,例如用马苏里拉为原料,添加乳酸或者是柠檬酸钠来帮助控制酸度,同时也可以增加其拉丝能力,这种芝士往往在加热之后就能拉出很长的丝了。
3、另外若是芝士不新鲜,也会很大程度的影响其后天的拉丝能力,例如芝士干了、发黄了或者是碎芝士、芝士出现酸味等等,都会导致芝士不拉丝。