1、如果金针菇没开封的情况下,放在冰箱冷藏室里保存,可利用低温环境抑制细菌繁殖,起到延长保存时间的作用,一般可以放3-5天左右,比较新鲜的金针菇最多可以放一周,若是采用聚丙烯塑料膜包装,用高频抽气机密封,低温保藏,在1℃环境中可保鲜20天,7-8℃可保鲜10天。2、如果金针菇包装好以后,放在常温下,通常放1-2天,继续放置容易导致金针菇新鲜度下降,口感变差,甚至变质,一旦发现金针菇有变软、变色、变味等现象,就要将金针菇丢掉,不可食用。
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