1、虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素,也有叫虾青素的),是类胡萝卜素的一种,这种色素与蛋白质结合后,会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色,当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后(如虾死亡),颜色即变回原来的橙红色,虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。2、除加热外,强酸浓酒精浓盐水及重金属离子皆可使蛋白质变性,所以虾虽没煮但用盐酒等浸渍也会变色。
综合 向日葵的特点是什么 向日葵的特点...1、外形特点:向日葵的茎直立生长,植株高度在1-3.5m之间。它的叶片为广卵形,正反两面都长有绒毛,并且比较粗糙,叶缘处还长有锯齿。它的花朵较大,直径在10-3...(展开)
综合 席子汗渍发黄怎么洗 怎么洗汗渍发...1、首先需要取出准备的抹布待用。下面取出准备的酒精打开待用,把适量的酒精倒在准备的抹布上面即可。下面使用浸有酒精的抹布来回擦拭凉席上的汗渍就可以了。最后就可以去...(展开)
综合 莲藕应如何保存能否放入冰箱 莲藕...1、莲藕能放冰箱。 莲藕的最佳保存温度是五度左右,因此可以放置在冰箱中保存,能很好的降低莲藕的呼吸强度,对于一些有害的细菌也有很好的抑制作用,能降低莲藕的变质腐...(展开)