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炒锅选择什么材质的好 如何选择炒锅

1、铁锅。传统的铁锅不含其他特殊的化学物质,具有很强的抗氧化能力。在烹饪过程中,物质不会溶解。即使铁离子溶解在食物中,人们在进食后也能吸收铁元素。铁元素可以用来合成血红蛋白。所以使用铁锅油炸、烹饪可以预防缺铁性贫血。同时,铁锅非常坚固耐用,加热均匀,加热效果显著。

2、不锈钢。不锈钢的重量更小,虽说质量小但是却十分坚硬。另外,不锈钢锅可以免去生锈的烦恼。而且也容易清洗,降低了清洗炒锅的工作量。

3、合金锅。合金锅大部分是铝合金制品,还有一些是钛合金制品。随着合金技术的发展,市场上出售的合金产品在均对表面做了氧化。因此在安全指标上是完全经得起考验的。

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