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厨房里常有的不良习惯

厨房里常有的不良习惯

一起来看看烹饪时的不良习惯有哪些。

不良习惯1、扔掉莴笋叶子和白菜老叶

评点:蔬菜几乎每一个部分都有营养价值。比如说,白菜外层叶子中的胡萝卜素浓度要比中心叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍。又比如说,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。

对策:即使觉得混起来炒口感不好,也不要把叶子扔掉,而应该掰下来,另做一盘素菜,或用绿叶做汤、做馅。

不良习惯2、去掉茄子、萝卜、苹果、红薯、番茄的皮

评点:丢掉实在可惜得很。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌作用的关键成分。苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定的防癌效果。

对策:如觉得它们口感上有碍,可以对烹调方法进行调整。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色。

不良习惯3、扔掉能吃的骨头、骨髓和软骨

评点:大家通常以为它能够补钙,其实它的钙很难溶出被人体吸收,而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西。

对策:最好用高压锅,然后能嚼的尽量嚼碎,咽下汁液,柔软的干脆吃掉。

不良习惯4、扔掉鱼鳞及鸡、鸭的皮

评点:鸭的皮里面富含胶原蛋白,对皮肤有益。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白,而且含有大量的钙。

对策:使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来,然后把油去掉,喝汤并吃掉已经去油的皮。鱼鳞则可以刮下来,放在炖鱼的锅中小火慢炖,然后连汤一起吃掉。

不良习惯5、习惯引用隔夜自来水

清晨起床后,我们往往习惯一打开水龙头就刷牙、洗脸、做饭,更甚者直接饮用自来水。但最新的研究发现,隔夜水龙头往往窝藏有一种细菌——军团菌。人如果感染这种嗜肺军团杆菌就会得一种症状酷似肺炎的“怪病”,以至于医生们往往把它当作肺炎治疗,后来才发现无效。患者一般有胸痛、嗜睡、烦躁、抑郁、神志模糊、定向障碍等中枢神经症状,有的还伴有腹泻、腹痛、恶心、呕吐等消化道症状,更为严重者甚至致人死亡。

不良习惯6、用硬物对你的铝锅反复擦洗

不良的厨房习惯之一,就是习惯在清洗铝制品时,使用钢丝球、细沙、或其他粗硬物品。这种方法是及其不科学的,因为铝是一种极易与空气中的氧起化学反应的.元素,铝制品表面会形成一层氧化铝起到对内部铝的保护作用,如用硬物擦洗铝制品,一会破坏氧化铝层而影响使用寿命,二会使铝过多地进入食物中。况且现在越来越多的厨房用具是由铝制成的,如高压锅、热水壶等。这种做法会让危害时时刻刻在你身边发生,相当不利健康。

不良习惯7、“三光政策”对待你的剩菜

有的家庭中最后收碗的人喜欢对不太多剩余物实行“三光”政策,也不管自己是否已经吃饱了。殊不知长期如此,就会造成营养的过剩和积累,身体极易增重发胖,如果加上煮菜时试味道的“前奏曲”,有此习惯者不胖就是怪事了。

不良习惯8、洗衣粉清洗餐具

洗衣粉的主要成份是烷基苯酸钠,入侵人体后会对人体中的淀粉酶、胰酶、胃蛋白酶的活性起到很大的掏抑制作用,容易引起人体轻微中毒,洗衣粉还含有多种元素如磷等,对人体也有不同程度的危害作用。如经常用洗衣粉来清洗碗具,将对人体健康产生不利影响,因此,洗衣粉不可用来洗餐具。

不良习惯9、厨具统统放进消毒碗柜

目前多数家庭都有了电子消毒柜碗,对于越来越注重身体健康的人们来说这是件好事。可有的人视消毒柜为宝物,什么东西都往里塞,这是不对的。如搪瓷制品是在铁制品的表面镀上一层珐琅制成的,而珐琅里含有对人有害的珐琅铅及铜化物,尤其是色彩艳丽的油彩一般还含有镉,在高温下它们会逐渐分解,附着于其他用具上,装食物进食时就会危害人体健康。某些塑料制品也会在高温下分解出有毒物质,也不宜放在消毒碗柜里消毒。

厨房关系着全家的健康,一定不能轻视。

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