大闸蟹怎么分公母?
大闸蟹怎么分公母?现在正是阳澄湖大闸蟹上市的大好季节,俗话说“丹桂飘香吃母蟹,农历九月食公蟹”。农历九月,母蟹卵满,蟹黄鲜香口感细腻;大闸蟹有公母之分别,那买的时候如何区分呢?下面告诉大家大闸蟹怎么分公母的小妙招。
大闸蟹怎么分公母?
一般情况下,区分大闸蟹的公母有两种方法,一种是看腹部,一种是看腿。
看腹部区分,看大闸蟹肚子上靠近下方的一块小盖子,如果是尖脐,即尖窄状,就是公的大闸蟹,如果是圆脐,即呈圆宽状,则是母的大闸蟹。
看腿区分,大闸蟹无论公母,的`两螯上长有灰黑色的一团绒毛,如果是母的,就只有两螯上绒毛,其它的腿很光洁;如果是公的,八只腿上还长有排列得像刷子一样的细毛。
正宗的阳澄湖大闸蟹在九月底进入盛产期,持续到十月底。其特点为个大体重、青背白肚、金爪黄毛、蟹黄肥厚、肉质白嫩。
青背,指大闸蟹的蟹壳呈青泥色,表面平滑且光泽。
白肚,指大闸蟹的脐腹甲壳颜色洁白晶莹,没有任何污泥和斑点。
黄毛,指大闸蟹的蟹腿上的钢毛长,呈金黄色,并且长得根根挺拔。
金爪,指大闸蟹的蟹足呈金黄色,而且坚实,非常有力量。