1、如果是储存少量的大蒜，只是供平日里做个调味品用，或者简单做个菜用等，那就放在一个干燥通风的地方，用一些密闭的袋子或罐子装置。防止因受潮湿空气影响过早发芽。如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以先把大蒜剥皮，然后用盐水浸泡，放在一个专门的碗里储存。这样储存的大蒜，可以在一段时间里不会生芽。除了这个方法，我们也可以先把蒜剥皮，放在油里浸泡，接着放进一个专门存放大蒜的盒子里，这油可以阻止大蒜接触到外界的空气，阻止发芽，而且这样保存，大蒜还不会干瘪。
2、一般我们家庭中都有冰箱，如果你买的大蒜比较少，那么我们可以将大蒜用一个干净的袋子装在一起。放在冰箱里的常温层即可，一般5度左右大蒜就会停止发芽，处于休眠状态。切记大蒜只能放在冷藏室，不可以放在其他冷冻室，这样不但会将大蒜冻坏，而且放置久了还会将大蒜的蒜瓣冻烂。
3、如果您是收购商或者农户，手中拥有数量较多的大蒜，如果这时您不想要大蒜发芽，以免影响后续的出售，那么最好的办法就是，将大蒜储存到专用的冷库保管，这样不但能保证大蒜不发芽，而且还不影响大蒜的品质。有时候在收购的大蒜中发现了要萌发即将长出蒜头的大蒜，我们可以先把大蒜剥皮，把大蒜绿色的胚芽挖掉，挖掉之后大蒜就不会再长芽了。
