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如何用紫砂壶泡茶

如何用紫砂壶泡茶

紫砂壶泡茶的好处是不夺茶香气又无熟汤气,壶壁吸附茶气,日久使用空壶里注入沸水也有茶香。壶质影响泡茶的效果,这里所指的壶质主要是指密度而言,密度高的壶,泡起茶来,香味比较清扬,密度低的壶,泡起茶来,香味比较低沉。如果所泡的茶,希望让它表现得比较清扬,或者说,这种茶的风格是属于比较清扬的,如绿茶、清茶、香片、白毫鸟龙、红茶,那就用密度较高的壶来泡,如瓷壶。如果所泡的茶,希望让它表现得比较低沉,或者说,这种茶的风格是属于比较低沉的,如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类),那就用密度较低的壶来泡,如陶壶。紫砂壶,是中国特有的手工制造陶土工艺品,从古至今,许多人都喜爱用紫砂壶泡茶,那么用紫砂壶如何泡茶呢?

一般用紫砂壶泡茶的程序为:

1、温壶温杯:讲茶壶内外和茶杯用开水烧烫,即可净壶去霉,又可暖壶醒味。

2、投茶:观干茶形,闻于茶香,选好茶后用茶抄抄起约茶壶容量的五分之一至二分之一左右的茶叶,投入壶中。

3、温润泡:把开水注入壶中,然后马上将水倒出。如果茶汤面上有泡沫,可注入开水至近乎满泻,然后再用壶盖轻轻刮去浮在茶汤面上的"泡沫。这道工序目的是洗茶和使茶叶在吸收一定水分后呈舒展状态,有利于充第一道茶汤时香气与滋味的发挥。

4、冲第一泡:用绿茶时,注入水温为摄氏80度为宜;用红茶、乌龙茶、普洱茶、沱茶时,水温保持在摄氏90-100度为宜。浸泡约60秒后,把壶中的茶汤倒入放有茶滤斗的牛奶杯中(此杯在茶道中称为公平杯),这叫洗茶;然后奶杯中的茶分别倒入闻香杯和口杯中,随之可饮。其后每一泡,浸泡的时间适当延长。茶叶冲6-12泡为宜。泡完茶后,一定要将茶叶从壶中清出,再用开水烧烫。最后取出壶盖,壶底朝天,壶口朝地自然风干,为防止壶口被磨损,可在地上铺层吸水性较好的棉布。切勿用洗洁精等清洁剂清洗砂壶,因为紫砂会吸入清洁剂的气味从而破坏茶香。

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