2、色素是一类存在于鲜叶和成品茶中的有色物质，是构成茶叶外形色泽，汤色及叶底色泽的成分，其含量及变化对茶叶品质起着至关重要的作用。在茶叶色素中，有的是鲜叶中已经存在，称为茶叶中的天然色素；有的则是在加工过程中，一些物质经过氧化缩写而形成的。
3、茶叶的色素通常分为脂溶性色素和水溶性色素两类，脂溶性色素主要对茶叶干茶色泽及叶底起作用，而水溶性色素主要对茶汤有影响。
茶叶有色素吗 茶叶中会添加色素吗
快好知 kuaihz
快好知 kuaihz2、色素是一类存在于鲜叶和成品茶中的有色物质，是构成茶叶外形色泽，汤色及叶底色泽的成分，其含量及变化对茶叶品质起着至关重要的作用。在茶叶色素中，有的是鲜叶中已经存在，称为茶叶中的天然色素；有的则是在加工过程中，一些物质经过氧化缩写而形成的。
3、茶叶的色素通常分为脂溶性色素和水溶性色素两类，脂溶性色素主要对茶叶干茶色泽及叶底起作用，而水溶性色素主要对茶汤有影响。