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如何冲泡武夷岩茶

如何冲泡武夷岩茶

冲泡茶在茶道上是很有讲究的,那么该如何冲泡武夷岩茶,下面小编为大家介绍关于武夷岩茶的冲泡方法,欢迎大家阅读。

如何冲泡武夷岩茶

一、茶具

沿用宋代斗茶时用的"精巧茶具“品茶四宝”。

二、冲沏技艺

1、洁器 在沏茶前,取泉水洗涤茶具。

2、升火煮泉 用风炉,以橄榄核、蔗渣或硬或为燃料。

3、淋杯纳茶 水开先淋罐(壶)令热,以小匙挑取茶叶约为罐(壶)容量之二分之一至三分之二入罐(壶)。

4、候汤 若水面浮沫,声若松涛,正是时候。

5、冲点 开水缘罐(壶)边冲入,切忌直冲罐(壶)心,不可断续迫促,宜提高倾注

6、刮末 冲水至满溢,茶沫浮白,溢出罐(壶)面,提罐(壶)盖从罐(壶)口平面刮之,泡沫则散坠,然后定盖。

7、淋罐(壶)盖定后再冲淋沸水于罐(壶)身,约经一分钟,即可淋烫。经此罐(壶)外加热,可使茶香盈溢于罐(壶)中,谓之起香。

8、洒壶即斟茶。一罐(壶)茶含量为4小杯,每杯不满一口。洒时要轮环将茶水注入四小杯中,不宜太速,亦不宜太缓,必使各杯浓淡均匀。

9、敬茶洒茶毕,人各一杯,乘热进饮,杯缘接唇,杯面近鼻,香味齐到,数啜而尽,三嗅杯底,此时“芳香溢齿颊,甘泽润喉肠,神明凌霄汉,思想驰古今”,境界之妙,不可言宣。每罐(壶)茶可冲泡4次,每次沏茶之色、香、味均有变化,新泉活火,旋沏旋啜,细品声、色、香、味之岩韵,方可谓之得武夷岩茶之三味。

三、品饮方法

饮茶是一专门艺术,随茶类之不同而异,各地饮茶法略有不同。武夷乌龙岩茶不同于其他茶类,要以幼嫩含毫者为胜。

品饮武夷岩茶通常有盖杯品饮法与壶杯品饮法两种,盖杯品饮法所用之杯,容量大小随毛茶或精茶而异。前者惯用大盖杯,容量100—120毫升,后者惯用小盖杯,容量100—120毫升。

先用开水烫杯(杯饮茶人数需备的小白瓷饮杯),每杯投放5—7克茶叶,冲开水满杯后即用杯盖刮去水面泡沫,将冲洗干净的杯盖稍倾斜盖好,一分钟后用拇指、中指执凹形的杯盖顶部将杯盖挪开一缝,闻其香气,以辨香味之纯杂、高低、长短,反复数次,再将杯盖放置原位,用拇指、中指擎住杯沿,食指压住盖顶,提杯倾斜,将茶汤巡回环复分注于饮用的小白瓷杯中,速度要快,倾完为止(继续二泡三泡)。

品用时不可一口吞下,要“咀英啜华”先闻其香,再观其色,后试其味,以享受“岩骨”、“喉韵”、“杯底香”等的韵味。二泡冲三分钟后倒水,三泡以上均需冲五分钟后倒水,一般武夷岩茶可冲泡五次,质优者犹可酌增冲泡次数。壶杯品饮法多见用于闽南,谓之“工夫茶”,其品饮法与盖杯品饮法略同,不过以壶易盖杯而

四、用水

品茶用水非常讲究。武夷兼山水之秀,山泉处处皆有,其间以语儿泉、流香涧水为泡武夷岩茶最佳之水,取其上层水煮沸泡茶,则很难享受到武夷岩茶微妙的真味。

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