1、在贮藏蔬菜的时候，一定要在贮藏前进行适当的晾晒，可降低预贮蔬菜的水分含量，在蔬菜外部形成柔韧的保护层，能起到防止贮后腐烂的效果。蔬菜刚采收之后，含水量高，比较脆嫩，在贮运中容易损伤或遭受病虫侵害。
2、注意贮前晾晒要根据蔬菜品种和贮藏方法而定，晾晒要适度。以大白菜为例，晾晒1~2天，外叶变蔫包裹在叶球上，水分下降 5%左右为宜。如果晾晒时间过长，水分下降 10%以下，损耗会增大。圆葱、大蒜贮前晾晒，要使外层鳞片基本变干，形成一层保护层，这样对贮存更为有利。
3、另外，贮藏前的预冷也是十分重要，所谓预冷就是在蔬菜采收后迅速冷却到贮藏所需的温度。蔬菜产品的温度降到规定的贮藏温度时间越短，贮藏寿命就越长。
4、总的来说，要提高蔬菜的贮藏时长，同时减少各种现象发生，提高蔬菜品质，除了要注意一些贮藏技巧之外。更重要的是在平时的种植过程中就要加强管理，选择不易糠心的品种，水肥管理通通到位等等，这样才能为贮藏提供有力条件。
