由於大多数蔬果皮比较难咀嚼，味道上也不如果肉的好，因此我们在食用时，往往会把皮削掉、丢弃，然而，其实有些蔬果的外皮，甚至比果肉本身还要营养，只是我们不知道罢了！今天，就让我们一起来看看，哪些书果皮的营养价值很高！记得提醒闺蜜也看看！
1、葡萄皮：抗癌
葡萄皮中含有抗癌物质「白黎芦醇」，能够抑制癌变的起始、促进和进展三阶段。果皮中的物质含量远比肉汁中的要多。而且葡萄皮很薄，与果肉同吃不会影响口感，因此可以尝试连皮吃紫葡萄，能有效地预防癌症。
2、橘子皮：开胃化痰
橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。
3、苹果皮：助消化
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮比果肉抗氧化性更强。用它煎汤或泡茶，可治胃酸过多、痰多。
4、梨皮：清心润肺
梨皮能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。
5、黄瓜皮：能排毒
黄瓜的一身绿衣含有绿原酸和咖啡酸，能起到抗菌消炎的作用。黄瓜带皮食用对经常咽喉肿痛者是一剂良药。黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
6、番茄皮：预防癌症
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，预防癌症，在番茄皮中含量最多。因此，番茄带皮吃最营养。
7、西瓜皮：清热解暑
西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成「西瓜翠衣」，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉乾燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。
8、冬瓜皮：利水消肿
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
9、茄子皮：保护心血管
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量营养物质蕴藏在茄子皮中。茄子去皮後不仅会降低保健价值，还影响人体对铁的吸收。同时富含叶绿素，以及钾盐、螺旋藻多糖、维生素B6等，能帮助降低血压，防止和减轻动脉硬化。
文：塔羅星座艾菲爾老師
