1、色泽：荆条蜜多呈质地粘稠且有光泽的浅琥珀色或琥珀色液体状，而假荆条蜜则往往没有真荆条蜜那种自然的光泽感，原因是假荆条蜜的色泽主要来自于糖浆本身和各种色素。
2、香味：荆条蜜有荆条花所特有的花香味，香气芬芳自然且能给人一种愉悦的感觉，而假荆条蜜则要么完全没有花香味，要么香味气极不自然，有些假荆条蜜甚至有刺鼻的气味。
3、口感：荆条蜜的口感甜润并略带有淡淡的微酸味，回味时也有自然且令人愉悦的荆条花香味，而假荆条蜜则有一股浓郁的糖浆味，有些假荆条蜜吃起来甚至像喝高浓度白糖水。
4、结晶：荆条蜜因葡萄糖含量相对较高而易结晶，结晶后的荆条蜜多呈乳白色的细颗粒状或油脂状，而假荆条蜜要么完全不能结晶，要么结晶后的状态特别松散且黏度也特别小。
综上所述，荆条蜜是蜜蜂采集荆条花蜜酿成的，色泽透明且多呈浅琥珀色或琥珀色，有荆条花所特有的自然花香味，口感甜润并略带有淡淡的酸味，易结晶且结晶后呈乳白色细颗粒状，与上述特征不同的荆条蜜可能是假的。
