1、色泽：龙眼蜜多呈透明的琥珀色，但光线不足时看起来是深琥珀色，而假龙眼蜜则往往没有真龙眼蜜那种自然的光泽感，原因是假龙眼蜜的色泽主要来自于糖浆本身和色素。
2、香味：龙眼蜜有向龙眼花特有的花香味，芳香馥郁且能给人一种愉悦的感觉，而假龙眼蜜则要么完全没有花香味，要么香味气也极不自然，有些假龙眼蜜甚至有刺鼻的气味。
3、口感：龙眼蜜的味道甘甜并略带有淡淡的微酸味，回味时也有自然且令人愉悦的龙眼花香味，而假龙眼蜜则有一股浓郁的糖浆味，有些假龙眼蜜甚至像是在喝高浓度白糖水。
4、结晶：龙眼蜜因葡萄糖含量较低而不易结晶，但长期在低温环境下也能结晶呈琥珀色粗颗粒状，而假龙眼蜜则要么完全不能结晶，要么结晶后颗粒特别松散且黏度也特别小。
综上所述，龙眼蜜是蜜蜂采集龙眼花蜜酿制而成的，质地粘稠且多呈透明的琥珀色，有龙眼花所特有的自然花香味，味道甘甜适口并略带有淡淡的微酸味，偶有结晶多呈琥珀色粗颗粒状，若与上述特征明显不同则可能是假龙眼蜜。
