1、色泽：天然枣花蜜的质地粘稠且多呈浅琥珀色或琥珀色，其中尤以颜色呈铁红色的枣花蜜质量最好，原因是枣花蜜的颜色越深则矿物质含量相对越高，另外天然枣花蜜还能给人一种自然的光泽感。
2、味道：天然枣花蜜具有枣花特有的自然花香味，味道较为甜腻且略带有中草药的芳香味和轻微的辣喉感，而假枣花蜜的味道则多来自于糖浆和香精，因此香味往往显得极不自然且只有单纯的甜味。
3、结晶：天然枣花蜜因葡萄糖相对含量低而不易结晶，但长期放置在低温环境下也能缓慢结晶，结晶后枣花蜜多呈浅黄色或浅琥珀色粗粒状，事实上任何条件下都完全不能结晶的枣花蜜肯定是假的。
