1、油菜花蜂蜜会结晶。结晶是自然成熟蜜固有的物理特性，原理是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液，若葡萄糖溶解度降低时无法溶解的葡萄糖便以晶体形成从蜂蜜中析出来，事实上所有真蜂蜜在一定条件下都能结晶，因此完全由蜜蜂酿制成熟的油菜花蜂蜜是肯定能结晶的。
2、油菜花蜂蜜易结晶。蜂蜜结晶难易度主要取决于葡萄糖的相对含量，简单来说蜂蜜中葡萄糖含量越高越容易结晶，反之则不易结晶或要一定条件才能结晶，油菜花蜂蜜因葡萄糖含量较高而易结晶，尤其在低温环境下油菜花蜂蜜很快便能结晶，结晶后的油菜花蜂蜜多呈乳白色油脂状。
