1、乌桕蜜是三等蜂蜜。蜂蜜因蜜源不同可划分成三个等级，其中白色或浅琥珀色的蜂蜜多数是一等蜜，琥珀色或浅黄色的蜂蜜多数是二等蜜，而深琥珀色和深黄色的蜂蜜则多数是三等蜜，但色泽只是蜂蜜划分等级时的参考指标，例如多呈琥珀色且色泽随存放时间略加深的乌桕蜜就是三等蜜。
2、乌桕蜜分四个级别。蜂蜜的级别是根据波美度来定义的，其中波美度42度(含水量约为19%)的蜂蜜是一级蜜，波美度41度(含水量约为21%)的蜂蜜是二级蜜，波美度40度(含水量约为23%)的蜂蜜是三级蜜，而波美度39度(含水量约为25%)的蜂蜜则是四级蜜，例如41度的乌桕蜜就是三等二级蜜。
