梅花通常在冬春季节开放，与兰花、竹子、菊花一起列为“四君子”，也与松树、竹子一起被称为“岁寒三友”，具有重要的观赏价值及药用价值。
梅花对土壤要求不严，但在土质过于粘重而排水不良之低湿地易烂根致死。因此栽种用土宜选疏松、肥沃、富含腐殖质的沙质壤土，并选用较深的紫砂盆栽种。
梅花的造型以安徽盆景最具特色。一盆微梅岔景不仅在于奇，而在其老，造型都足从幼龄树开始，从蟠扎到最后定型一般要经历数十年之久。
其主要造型为游龙式，也称龙桩，树木的主干从基部到顶端逐级来回作“S”曲，状如游龙，左右侧枝都选留在主干的凸弯上作横向的“S”形盘曲，左右对称平衡。
除此之外，有悬崖式，还有将主枝攀绕成一圈的疙瘩式，有将全株枝条攀向同—个方向的顺风式以及曲干式等。如配以松、竹布置成“岁寒三友”盆景，应以梅为前景，松为背景，竹为客景，更富诗情画意。
梅花喜温暖湿润的气候，具有一定耐寒性，必须放置存阳光充足，通风良好处养管，如阳光不足则开花少，甚至不开花。生长期浇水要掌握间干间湿，切忌盆内积水，生长旺盛期可适当多浇水，天气炎热时要经常向地面洒水，以增加空气温度。
6月间花芽即将形成之前应行“干旱处理”，即每日适当控制浇水量，使枝梢稍成蔫萎状时再给以仅能维持生命的少量水分，以促枝梢停止生长，从而将营养其中于花芽分化。“干旱处理”的同时可加施速效磷钾肥，则对花芽分化更为有利。
施肥要在植株上盆时进行，盆底放几块动物蹄片及少许骨粉作基肥，生长期要控制徒长，一般每月追施腐熟稀薄液肥1次，但花期不要施肥。秋末冬初应将梅花移入低温室内，室温保持5℃左右即可安全越冬。 梅花的整枝和修剪。
3月上旬以后将上年的发育枝和花枝留1～2个芽短截，并剪去纤细枝、重叠枝、枯枝、徒长枝、老干和主枝上萌发的新芽，要根据造型需要去还是留，决定去掉的要立即抹去。新枝长到25厘米左右时，可捻顶或摘去枝梢，以促使花芽分化和花蕾生长开花。
梅花翻盆多在花后进行，一般老桩2～3年翻盆1次，若树龄不长的梅花可1～2年翻盆1次。翻盆时要去掉旧盆土约一半，盆底施好基肥，换入新的疏松肥沃、富含腐殖质的沙质培养土。
