梅花原产我国的西南、东南、华中及台湾等地，性喜温暖，以在年平均气温15℃一23℃的环境中生长最好，但也能耐较低温度，休眠期可耐零下10℃―20℃的低温，而类型及品种间的耐寒性差异甚大。
梅花原产我国的西南、东南、华中及台湾等地，性喜温暖，以在年平均气温15℃一23℃的环境中生长最好，但也能耐较低温度，休眠期可耐零下10℃―20℃的低温，而类型及品种间的耐寒性差异甚大，如杏梅系的抗寒性大于真梅系的抗寒性，而其中的单杏型最强，象“单瓣杏梅”，可耐零下25℃一30℃的低温，梅花对温度特别敏感，每年花期早晚变动较大，当温度达到10℃时，即能提前开花。
梅花对土壤要求不严，耐贫瘠，凡排水良好的粘土、壤土及沙质土，Ph值在6―8，地势稍高或有坡度之处，均能良好生长，悔最畏涝，如遇大量积水时，常易根腐致死。
梅花有一定的抗旱性能，而喜温润空气，冬季干燥时常易落蕾，北方气候干燥和大风所造成的“生理干旱”，长是造成越冬困难和枝条干枯的主要原因，因此，且忌栽植在风口。
梅花属阳性树种，在阳光充足的地方，树势旺盛，生长健壮，且开花繁密，否则树势衰弱，花芽不易分化、病虫害增多。梅花花后萌发新枝，在4-5月生长最快，在5-6月间停止生长，花芽分化在停止生长后15-20天，时间约在7月下旬到8月上旬。
二、梅花的上盆与定植
（一）梅花上盆：梅花在圃地中经过2-3年的栽植修剪，就可栽植盆内制作成梅花盆栽或盆景，供人们欣赏了。盆土的培制一般用腐叶土一份，菜园土三份，掺少量砂土培制而成，这种土壤土质松软营养丰富，通气、排水性能良好，干燥时不会板结开裂，潮湿时不会紧密成团。
北方上盆一般在立春解冻之后，养植时用瓦盆较好，在盆底平铺一层碎盆片，以利排水和免得养分流失，又增加了空间面积，利于通风透气。剪去过长的主根和少量的侧根，多留须根，先倒入少量的土，然后将梅桩放入盆内，添土后摇动花盆使疏松的土下沉与根部结紧，浇足水，放在阳光下。
植：露地定植梅花，用苗圃内繁育培养一年以上的梅花，并要遵循适地适树的原则。选背风、向阳，排水良好之地定植，这在北方尤应严格掌握。栽植前要挖好定植穴，并混施基肥，无论大小树都应注意小心勿伤须根。用利刀或锯将截断的根末端剪（锯）平，以利伤口愈合。定植期，以在落叶后至初冻之前或次年春土壤解冻后为妥。砂质土壤或砾质土有利于排水，适于梅花栽植，若土壤过分粘重排水不畅时，则应在树穴内铺碎石或在树穴内混入适量煤灰球，以利于排水。大面积栽成梅林，梅岭或梅花山的，每亩需种60株或略多，株行距3×4米，并要掌握等高栽植的原则。
三、梅花浇水
浇水是管理梅桩的重要措施，合理供水，才能使梅花生长良好，梅花最怕水浸，但也不宜太干燥，梅的根部不能长时间在排水不畅的湿?土中，否则，易根烂致死，梅花是阔叶树种，夏季生长季节需水较多，如果缺水就会削弱光合作用，减少营养的积累，将会影响梅桩正常生长和着花。浇水次数和用量的多少，应根据温度的高底，湿度的大小和盆土排水情况而定。生长季节，应保持盆土湿润。当枝条长至15-20厘米时，花芽分化之前，应掌握“不干不浇，浇则浇透”的原则，在新梢萎蔫下垂时再浇水，进行“扣水”，控制新梢的生长，进行营养积累，促进花芽的分化。梅花的芽是早熟性的，在整个营养生长过程中，能萌发2-3次新梢，如不适当控制浇水，让二次新梢萌发生长，花芽就不易形成，来年不开花或开花甚少，但是失水过度，则浇水后，叶片仍不能回复正常，叶尖枯黄、脱落，也影像花芽的分化。若发现叶片严重枯萎时，可将整株梅花浸入水中，过40分钟后取出，可望恢复正常。七月下旬到八月份花芽生理分化完成之后，应恢复正常浇水。冬季温度较低，应少浇水而应保持空气湿润，以免花蕾干燥，以至落蕾。
梅雨季节，空气湿度大，一般不浇水，如遇阴雨连天，需将花盆倾斜，以免盆中积水。
