高压锅是生活中比较常用的一种锅具，它可以做各种各样的美食，一般主要是用来煲汤的，很多人都会用高压锅煮桃胶。高压锅煮桃胶的时候，很多人都会遇到桃胶化成水的情况。那么高压锅煮桃胶变水了还有营养吗？下面让我们具体来看看吧！
我们都知道，高压锅具有很好的烹饪效果，可以在短时间内将食物煮的很烂，所以很多人都经常用高压锅炖汤，也有人会用高压锅煮桃胶。桃胶在水里面泡发之后，体积会变大，质地会变软，用手轻轻一捏就会容易碎掉，这样的桃胶用高压锅煮不能煮太久，不然就会在高温作用下融化成液体，也就是我们所说的化成水。桃胶在高压锅里面长时间炖煮化成水，里面的营养成分或多或少会流失一点点，但是，还是有营养的，具有一定的食用价值。桃胶只是发生了形态上的变化，其他地方都这么变化，不会产生有害物质，更不会变质坏掉，是可以正常食用的。
