在生活中，我们发现家里买的大蒜总是没放几天就发芽了，而去超市买大蒜的时候，发现没有一个发芽，这是怎么回事呢？是我们储存大蒜的方法不对还是哪里出现了问题？下面，让我们一起来看看本文解答吧！
这是再普通不过的技术而已。很多大蒜的产地为了保证存储销售，一般会采取辐照处理，也就是利用钴60产生的γ射线照射即可 。辐照大蒜俗称“激光蒜”，在休眠期进行辐照处理，可贮藏5-7个月以上不发芽，减少失重损失，基本保持原有品质。大蒜经辐照技术加工是为了抑制发芽，只要在正确剂量下使用，不会对人体产生危害。别说大蒜，比如榨菜什么的食品加工企业，使用这个辐照消毒也是很正常的。公开资料显示，我国目前允许的辐照食品应用范围有七大类56个品种，包括谷物、豆类及其制品辐照杀虫；干果、果脯类辐照杀虫杀菌；熟畜禽肉类食品辐照保鲜；脱水蔬菜、调味品、香辛料和茶的辐照保鲜；水果、蔬菜类辐照保鲜；鱼、贝类水产品类辐照灭菌。不会有什么残留，千万不要由此产生恐慌心理。毕竟咱们都是懂科学的社会人。
不过， 现在随着冷库的大量建设，冷藏保存也可以抑制发芽，所以激光大蒜现在也不太多见了。
而你买回去的蒜，要么是休眠期过了，要么是保存条件太符合发芽条件了。于是就发芽了。
大蒜是一个非常好养活的植物，所以影响到大蒜发芽的因素就非常多，温度以及氧气含量，还有二氧化碳含量等等都会影响到大蒜发芽的概率，所以超市在储存大蒜的时候，通常会采用冷藏保鲜的技术，因为影响大蒜发芽最大的因素就是温度的因素。当大蒜发芽了之后，大蒜的品质就会受到影响，因为大蒜发芽之后，打算会将所有的营养物质供给萌芽来让其进行发育，这时候大蒜就会出现缩水的现象，超市采用冷藏的功能，就能够有效地减少大蒜发芽的概率，以及减少大蒜失水的可能。
大蒜，为半年生草本植物，它虽然散发出来有点刺鼻的味道，可是多吃大蒜好处多多，是我们经常用到的作料和调味品，做菜的时候会加一些。想在家里种一些大蒜也非常容易，大蒜发芽了之后，要么吃掉，发芽的大蒜也是可以吃的，吃不完也可以种成盆栽，继续吃。
大蒜怎么储存
1.首先就是大蒜直接放在室温下，不过最好不要用袋子装着，这样闷着就会导致大蒜发芽，所以最好用盆子装好放在通风阴凉处。
2.再就是大蒜可以直接放置在冰箱中，不过最好放入保鲜柜里，冷藏反而不利于大蒜的保存了。
3.其次就是大蒜制作成泡菜，因为大蒜经过泡了之后，放入一定的冰糖，这样泡出来的大蒜清爽可口又好吃。
