我们都知道，小鸡炖蘑菇是比较常见的一道美食，它的味道鲜美，营养丰富，吃起来鲜香可口，味道很不错，很多人都会在家做小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇的做法有一定讲究，尤其是蘑菇的使用。那么小鸡炖蘑菇什么时候放蘑菇呢？下面让我们具体来看看吧！
并不是。
小鸡炖蘑菇是做法比较多，但是几乎所有的做法都是先放鸡肉，后放蘑菇，两者是不会一起下锅的。
小鸡剁成小块焯水洗净备用，热锅放油，葱，姜，蒜，花椒，大料炒香，放入小鸡小炒几下，再放入榛蘑，然后放入酱油，老抽调色，然后放入清水，盐，味，鸡精，糖，调一下咸淡，爱吃粉条可以放点，炖熟后汤不要太多，放点葱花香菜，出锅就开吃。
一般先将鸡肉炒到七八分熟再放蘑菇。
东北名菜小鸡炖蘑菇的做法，首先要挑选自家养的土鸡一只，也叫溜达鸡，这样的小鸡做出来口感好，瘦而不柴。蘑菇最好是野生的蘑菇，东北的蘑菇种类很多，炖小鸡的蘑菇种类也很多。
最好用土鸡。
小鸡炖蘑菇的制作方法，小鸡最好选用家养的那种土鸡，做起来比较好吃，肉质鲜美，肉质比较紧实，吃到嘴巴里，香香的，小鸡洗净，入水焯一下，清洗干净，锅中放入适量白糖，炒糖色，糖色泛红的时候加入鸡肉煸炒，炒至糖色上好后，叫适量的葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，酱油盐都适量，花椒八角，加入浸泡清洗好的榛蘑，炖煮，即可。小鸡炖炖榛蘑，是东北的特色，没有榛蘑的情况下，别的蘑菇都可以，香菇，小鸡也可以用山药炖，加上红枣也很不错，既营养又滋补，也可以做啊，新疆大排鸡，辣子鸡都很美味。
食材：
小鸡半只、葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、蒜
1.干蘑菇提前半小时浸泡，清洗干净。
2.粉条提前浸泡。（如果有粉皮最好）
3.小鸡半只碎成小块，反复清洗干净。
4.锅中注入冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后焯3分钟，然后捞出控水备用。
5.另起锅烧热加入植物油，炒至冰糖融化变成红色并起泡泡。
6.放入鸡块煸炒，炒至鸡块均匀上糖色。放入葱姜蒜爆出香味。
7.倒入生抽和老抽煸炒上色，加入适量开水及料酒。
8.将八角、桂皮和花椒放入料包盒，再加入蘑菇大火转中火炖煮30分钟。
9.加入粉条，并加入适量盐搅拌均匀，大火收汁粘稠即可。
