我们都知道，莲藕是比较常见的一种美食，它的吃法多样，味道好，营养丰富，深受人们喜欢，有些人会用莲藕包饺子吃，莲藕包饺子是有一定技巧的，尤其是莲藕的处理。那么莲藕包饺子要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！
莲藕包饺子要烫一下吗
莲藕包饺子是不用焯水的，也不用放热水里面烫一下。
现在的莲藕更为清脆，包成的水饺口感比较好，主要的做法是猪肉馅里加入葱姜调料先腌制一下，然后将莲藕去皮，擦成丝，然后剁碎，放入猪肉馅里。一般我会再加一点韭菜末，调一下味，韭菜不用太多，一小把就可以，加入韭菜后，不用加入其他大料，都感觉非常的香。
莲藕猪肉馅还要注意一点就是莲藕剁成藕丁以后会挤出一些汁水，这些藕汁不要倒掉，而是放入锅中用小火加热，蒸发掉水分变成稠糊状，然后再将藕糊加入到莲藕猪肉馅中，搅拌均匀，让莲藕和肉馅充分的融合，这样做出来的饺子会更香美软糯。
莲藕包饺子的藕汁要挤掉吗
将藕剁成藕丁以后，如果将藕丁里的水挤出来倒掉不用，然后藕丁和肉馅混再一起调成的馅会比较干，包出来的水饺会比较硬。所以最好是将藕丁里挤出来的水分放倒入锅中用小火慢慢加热，藕汁里大部分都是淀粉，将里面多余的水分蒸发掉，就会搅拌成稠糊状，然后再倒到莲藕猪肉馅里搅拌均匀，这样饺子馅就会充分的融合在一起，吃起来口感也比较好。而且这样也能很好的保留莲藕里面的营养。
莲藕包饺子的做法
食材：莲藕一节、猪肉300克、韭菜50克、鸡蛋1个
调料：葱1段、姜1块、生抽1勺、耗油1勺、老抽半勺、香油1勺、盐少许、胡椒粉1匙、植物油适量、
步骤：
1、猪肉可以买回来自己剁成肉馅，如果嫌麻烦可以直接让卖肉的帮忙绞成肉馅，然后将葱和姜剁成碎末，放入猪肉馅里，加入少许盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1匙胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、将藕扒掉外皮洗干净，擦成细丝，然后将藕丝放在案板上，用刀剁成细丁，藕丁不要剁得太碎，太碎的话吃不出藕的清脆口感，然后用笼布将藕丁里的水分挤出来，藕丁里的水分要挤到碗里备用。
3、锅热以后，将藕汁倒入锅中用小火慢慢的加热，使里面的水分蒸发掉，藕汁变成稠糊状，然后盛到碗里晾凉备用。（因为藕汁里大部分是淀粉，加热后会容易变得粘稠）
4、将韭菜用清水清洗干净沥干水分，切成韭菜末，放入肉馅中，然后将藕丁放入肉馅里，将晾凉后的藕汁糊也倒入里面，再加入适量的植物油和香油，尝一下咸淡，加入适量的盐，打入一个鸡蛋，用筷子将饺子馅搅拌均匀，就可以用来包水饺了。
莲藕包饺子除了加韭菜还要放其他大料吗
韭菜本来就有非常的鲜香，是一种天然的调味食材，所以将韭菜末加入饺子馅里会使藕和肉散发出更美味的香味，如果再加入其他的饺子馅调料的话，其他的大料香味会将韭菜和藕的清香味遮盖住，这样吃起来味道不是很好，所以加入了韭菜末后就不用再加入花椒、八角等其他大料了。
