我们都知道，萝卜干是用萝卜晒制而成的一种食物，它的味道比较香，吃起来比较有嚼劲，深受人们喜欢。有些人会自己在家晒萝卜干，那么自己晒萝卜干去皮好还是不去皮好呢？下面让我们具体来看看吧！
晒萝卜干首先要选好食材，选萝卜跟挑选其它蔬菜没有太大区别，就是普遍共识的一些方法，用它就足够挑选到好萝卜。
1、外形直而光滑（好看）
形状比较圆整，表皮比较光滑无破损，好看的萝卜，肉质比较优良，基本没有大问题。
2、重量沉而不空
绿萝卜含水分非常多，用手掂一下，手感有沉甸甸感觉的，多数不会空心。晒萝卜干，中等大小的就比较适宜。
萝卜干的做法
1、先将绿萝卜清洗干净，将萝卜的两头切掉，再切磋大小薄厚均匀的萝卜片。把切好的萝卜片再切成均匀的条状，把切好的萝卜条放入盆中。
2、准备一个大一些的盆，洒一层盐铺一层萝卜条再撒一层盐继续放萝卜条以此类推放入盆中腌制一晚。第二天将腌制过多的萝卜条拿出装入洗干净的布袋子中，放在干净的盆上用重吴压在萝卜条上再压制5个小时，挤压成萝卜条里的水分。
3、把挤过水分的萝卜条上的重物拿开放在通风处继续凉一下，等萝卜条没有多余的水分时。将萝卜条从袋子中拿出均匀的摊开，放在有阳光且通风的地方晾晒。
4、将晾晒好的萝卜干装起来放置在干燥通风处储藏即可。
做好的萝卜干怎么保存
房间通风处没有特殊异味的地方存放都可以。主要是避免潮湿、水淹、虫咬等，让萝卜干保持卫生、干净。
可以用牛皮纸袋、干净布袋装萝卜干；如选熟料袋，最好选食品袋装。
