四季豆在生活中十分常见，但一些人却在食用四季豆的时候都遇到食物了食物中毒这一现象，那么四季豆没熟中毒怎么办 ？怎么能避免吃四季豆中毒的发生？我们一起来看看。
1、首先，先喝水，大概喝个500~600毫升。
2、为了把吃进去的食物吐出来，可以用手指或者其他比较长的东西，比如筷子，去刺激咽喉和舌根，这样尝试2~3次。
3、因为呕吐会导致食管受伤，可以喝些食物来保护你的胃和食管，比如牛奶、蛋清等。
4、如果上边的3个步骤处理过后，症状没有得到缓解，甚至加重，还出现脸色苍白、脉搏加快或者变慢，建议马上送到医院！
四季豆中毒主要是因为四季豆含有两种毒素，分别为皂素和植物血凝素。皂素对人体胃肠道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。但事实上，这两种毒素并不可怕，我们在烹饪四季豆的时候，只要把四季豆彻底煮熟，煮到失去原有的绿色就可以把毒素破坏。
此外，购买时要挑选嫩的，最好不买、不吃老的四季豆。加工前，把扁豆两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，也有利于减少毒素。
四季豆中毒潜伏期很短，一般为1-5小时，中毒的主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌等表现。
